新鲜水果的保存时间也就三到五天，那么水果做成罐头还能保存多久呢？这样还能保证罐头的鲜味吗？下面我们就来看看水果罐头的保质期有多久？

水果罐头从原料到成品中间总共时间不超过6个小时，而且通过了高温的处理，杀除了容器内的，进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟周围的环境有密切的关系，一般温度在20度左右比较好，要远离火源，保持清洁。 

水果罐头打开后，罐内食品不久味道就会变劣，颜色也渐渐变得乌暗。因为罐头内容物与空气接触后，氨基酸和糖发生黑蛋白素反应，生成黑褐色物质，果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。

另外，水果所含的色素主要是花青素，它的性质极不稳定，在氧的作用下，能加速其褪、色、变色。在温度较高的条件下，其变化速度也加快。这些变化一般只影响外观，不会影响质量，但搁放的时间过久，就会使糖汁、水果变味，影响食用价值。 

看到这里，你是不是明白水果罐头为什么能保存半年甚至一年呢？因为包装罐头要求的是无菌韩进，而且整个过程都是真空的，所以长时间的保存也不会变质哦！

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编辑：seotjxx1
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