糖的家族是非常庞大的，生活中糖的用处也非常多，各种面包，甜点基本都能看到糖的身影，那么你知道糖的种类有哪些？分别有什么特点？

1、绵白糖

绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。

2、白砂糖

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

3、糖 粉

糖粉是粉末状的糖类，颗粒十分细小，用白糖经过打磨后也可以直接得到糖粉。凭借其颗粒细小的优势，糖粉很容易与面粉融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。

4、红 糖

红糖的95%原料是蔗糖，是甘蔗经榨汁后，进行处理浓缩形成。它除了含有蔗糖外，还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质。因为红糖具有独特的香味，带有一股特有的焦香味，一般适合用来制作风味独特的糕点。

5、木糖醇

如果你想制作“无糖”点心，那么，把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。

糖的种类有以上几种，每一种糖都有格子的用处，不要小看这些糖，它在生活中可有着不可替代的重要地位！

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编辑：seotjxx1
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