浓香型白酒是我国白酒三大香型之一，浓香型白酒闻香以窖香浓郁，香味丰满圆润而著称;在口味上突出绵甜醇厚;气味上带有“陈香”或所谓的“老窖香”，似乎又带有微弱的“酱香气味”特征。你知道浓香型白酒的酿制原料有哪些？

1、高粱

高粱又名红粮，依高粱穗的颜色分为黄、红、白、褐四种高粱;依高粱籽粒含的淀粉性质来分有粳高粱和糯高粱。北方大曲酒多用粳高粱;南方大曲酒及小曲酒多用糯高粱。粳高粱含支链淀粉较多，结构紧密，较难溶于水，蛋白质含量高于糯高粱。

2、大米

大米淀粉含量70%以上，质地纯正，结构疏松，利于糊化，蛋白质、脂肪及纤维等含量较少,在混蒸式的蒸馏中，可将米饭味带入酒中，酿出的酒具有爽净的特点，故有“大米酿酒净”之说。大米出酒多，经过长期储存，酒质绵软。淡雅浓香型白酒酿酒使用大米20%左右.

3、糯米

糯米是酿酒的优质原料，淀粉含量比大米高，几乎为直链淀粉，经蒸煮后，质软性粘易烂，单独使用容易导致发酵不正常，必须与其他原料配合使用，糯米酿出酒甜。淡雅浓香型白酒酿酒糯米用量8%左右

4、小麦

小麦不但是制曲的主要原料，而且还是酿酒的原料之一。丰富的碳水化合物为菌体的繁殖、酶的产生、香味前驱物质的生成及微生物体内其他物质的合成提供能量;小麦麸皮中氨态氮含量特别高，是其他原料的数倍，微生物在麸皮上生长旺盛，酶活力高，适宜多种微生物生长。

5、豆类

淡雅型白酒在制曲以小麦、大麦为主要原料，一般都需要添加5%-8%的豌豆，以补充蛋白质含量并增强曲块的黏结性，有助于曲块保持水分，适宜于微生物生长繁殖，增加酒的香味。

以上就是酿制浓香型表舅常用的原料，除此之外，还会用玉米和稻谷类的粮食来酿制浓香型白酒，总之浓香型白酒凭借其独特的风味及特点，饱受大家的好评！

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编辑：seotjxx1
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