食盐的用处大家都知道，通常出现在厨房里，用作调味的作用。wishing食盐也被广泛的用于制作面包。那么你知道制作面包加盐的目的是什么？

1、调味作用，忘加盐的面团就像炒菜没加盐一样，没有食物的味道。

2、盐有提出食物甜味的作用。

3、盐在大气中容易吸湿。特別是碰到和纤维质或蛋白质结合，会产生夺取水分的性质，盐因为吸收面团里的水分，了酵母的活动，导致制成面包体积小。也因为吸收水分的这个特性，可以微生物杂菌的滋生，在古代食物保存不易的时代里就开始被使用。

4、食盐浓度的水溶液，能使冰的的凝固点下降，温度低于-21.2度才结冰。有保冷的作用，因此常用于制造冰淇淋的冷媒及冬天防止道路结冻做使用。

5、盐有强化面筋、发酵的作用，没加盐的面团发酵速度很快，但结构不稳，保不住气体，一碰触面团就消气使面团塌掉。

6、盐发酵的作用，可延緩糖的消耗，面团里残留糖份，面包烘烤色泽完整。

做面包的过程中加盐的作用一方面是为了调味，另一方面则可以的滋生，并加快面团的发酵！聪明的你学会了吗？

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编辑：seotjxx1
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