法式面包的制作方法是所有面包中最难的，不仅要考虑外观形象还要考虑味道、口感以及形状，重量等等。下面我们就来看看法式面包的制作要点有哪些？

1、关于切口具体方法

切口就要掌握好技巧，首先法式面包的刀口一般比较讲究，法式面包刀口讲究破皮不破肉，新手很难掌握，划不好，都会把面包划瘫掉。50厘米的法棒划5刀，中斜20度，每刀的长度是10厘米，间隔是2厘米。

2、面包整形

成形需要尽管可能的保持面团内部的二氧化碳，而且要保持成形与厚度的均匀，面团用手捏一下是紧实的，表面光滑，切记别留下手指印。

3、烤箱

一般对于烘烤法式面包都需要带有石板的，在法国的一般都用带有石板的烤箱，因为石板可以瞬间把热传导到面团里，如只有一般烤箱怎么办，在国外可以用烤肉的石板加入，来营造类似效果（以后具体再探讨）。

4、蒸气

水蒸气非常重要的，早期使用的窑炉喷蒸汽，窑炉加热后，在窑炉四周的砖头上喷上水，产生蒸汽，但是这种蒸汽远远比不上现在的电烤箱的蒸汽，窑炉烘烤的面包蒸汽不是很好，所以面包烘烤出来没有光泽度。只有带蒸汽的电烤箱，烘烤出来的面包光泽度才更好，因为电烤箱产生的是蒸汽，而不是水分蒸发的气体。

以上就是制作法式面包的注意事项，法式面包有多严格，面包上的一个道口都要通过严格的计算，这样用心的面包怎么会不好吃呢？

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编辑：seotjxx1
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