过去年几年，我国奶酪行业经历了一个黄金的发展时期。从2018年到2022年，奶酪的年均复合增速达到30%，市场规模也持续快速扩张。但是，这两年，以儿童零食奶酪棒这一大单品为代表的细分品类增速放缓。而原制奶酪，奶酪 休闲零食，奶酪进中餐，这些细分品类和消费场景的崛起让中国的奶酪产业进入一个新发展阶段。

2023年7月19日，中国奶酪发展高峰论坛在重庆国际博览中心举行。本次大会，嘉宾云集，众多行业深刻思索，求真务实，启示深广。在这个承前启后、具有重大历史转折意义的节点召开一次关于奶酪未来的前瞻性大会，对于中国奶酪产业的走向乃至全乳业的发展具有深刻的展望与意义。

当前外部宏观环境复杂，消费承压，市场对前两年的“应激反应”加速了产业调整的到来，进一步刺激整个行业和企业在既有的赛道上转型升级，加速布局第二、第三增长曲线。

本次论坛上，柴琇再次强调了她对于中国奶酪产业的强烈信心，她认为，奶酪在中国始终是“长坡厚雪，黄金十年”。对于在一个新阶段如何保持奶酪产业可持续高质量发展，柴琇提出五点方向：

，洞察需求，适应中国消费。奶酪棒打开了中国儿童爱上奶酪的可能性，而这些年来，妙可蓝多已经在不断创新，将视角转向高品质家庭和时尚年轻人群。通过深入洞察消费者需求，以“奶酪”为核心，开创更多适合中国消费者消费习惯和味蕾的好产品。

第二，稳定上游，掌控供应链。在产业端，建立稳定的上游合作伙伴关系，通过自身市场规模的扩大，形成自主可掌握供应链体系。通过向上整合，形成稳定的供应链，提升对抗外部环境不确定风险的能力。

第三，强化技术研发，提升深加工奶酪产品的能力。奶酪 具有无限可能。比如，奶酪 雪糕，奶酪 咖啡，奶酪 烘焙糕点，慕斯奶酪杯，奶酪三角脆片等等，都会成为更受年轻人喜欢的好产品。通过创造新的奶酪深加工产品激发新的“消费兴趣点”。

第四，奶酪产业共兴，共同做大做强。中国乳制品相关企业以及社会各界需要共同关注奶酪发展，共同促进升级，形成中国奶酪的自主产业体系。共建奶酪国产化产业集群，打造具有中国地方特色的标志性奶酪产品，实现奶酪国产化的规模经济。

第五，政策支持，促进产能升级。通过政策导向，支持中国奶酪生产企业，进一步优化产能，形成规模经济，提升市场认知。比如妙可蓝多一直倡议的让奶酪进校园等等。

妙可蓝多正在加速布局第二、第三增长曲线。在1.0时代，妙可蓝多以奶酪棒为大单品，以儿童为核心目标消费人群，打开了奶酪在中国的大门；面向“阶段”的 2.0时代，妙可蓝多将以创造美好生活方式为核心导向，以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪 ”休闲零食为品类拓展，开创“中国人的全民奶酪时代”。 

这些年来，妙可蓝多始终坚持在奶酪基础营养领域不断投入研究，与国内众多权威机构开展深入合作，包括中国营养学会、江南大学、上海儿童医学中心等等。通过在基础营养领域的研究，对奶酪形成更加充分的利用，开创更多更好营养美味的奶酪制品。

坚定看好奶酪赛道，聚焦奶酪产业；坚信中国宏观经济向上发展的趋势不变，坚信喝奶与吃奶并进是乳业深化发展的趋势不变，坚信中国人一定会爱上属于中国味蕾的奶酪；坚持日拱一卒、久久为功，实现中国奶酪产业的伟大使命！

如此“坚定、坚信、坚持”的信心与理念，不仅仅是2023年中国奶酪发展高峰论坛的宣誓强音，更是所有与会企业和嘉宾们共同笃定的方向指引！

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编辑：seotjxx1
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