西凤酒酿造技艺获非遗授牌

6月11日，以“连接现代生活 绽放迷人光彩”为主题的第17个“文化和自然遗产日”陕西主会场活动在宝鸡市行政中心南广场举行。陕西省委副部长武勇超，宝鸡市市长王勇，省文旅厅副厅长郑晓燕，西凤公司代表及其他非物质文化遗产项目单位代表等100余人参加了活动。

活动现场，陕西省政府副秘书长张军林、省文化和旅游厅厅长高阳现场为荣获第五批非遗项目保护单位授牌。西凤酒文旅产业发展有限公司总经理冯怀利代表西凤股份公司参加授牌仪式。

西凤酒是中国四大老牌名酒之一，是中国凤香型白酒的创立者和典型代表，曾4次荣获“国家名酒”称号、9次夺得国际金奖。三千年无断代的匠心传承，造就了独特的古法酿制技艺，其内容丰富、品项繁多，是展现陕西关中地区礼仪、民俗及饮食文化的重要载体，具有鲜明的民族特色和显著的地方特色，蕴含着丰富的历史和文化价值、学术和行业价值、社会和经济价值。

一直以来，西凤公司在做好生产经营的同时，高度重视传统酿造技艺的传承与创新，在酿酒生产中，以大麦、豌豆制曲，以高梁为原料，用中高温培曲、每年更换窖壁，严守开水施量、热拥法做窖、黄泥封窖、土暗窖续楂法混蒸混烧、看花摘酒、中段接酒、酒海贮存古法，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的风格和“不上头、不干喉、回味愉快”的特点。在不断传承过程中，不仅中高温制曲工艺、老五甑工艺发酵等的酿酒之法，还通过独特的贮酒容器酒海让西凤酒品质“二次升级”。

西凤酒成功入选国家非遗名录，展现了其在品质与风味上的价值，让更多人看到了西凤酒在中国白酒发展的长河中对行业的巨大贡献。本次授牌，是国家对西凤酒品质、历史的双重认可，进一步凸显了“西凤酒酿造技艺”重要的文化遗产价值，肯定了西凤酒在传承和发展酿造技艺方面的巨大努力与成绩，提升了西凤酒品牌美誉度和影响力，推动了凤香型白酒传统酿造技艺的传播，对凤香型白酒的传承和发展有着重要的意义。

四川开展浓香型白酒名优老窖池认定工作

6月14日，记者从四川中国白酒金三角酒业协会公众号注意到一则《关于开展四川浓香型白酒名优老窖池认定工作的通知》。通知显示，为贯彻落实省政府《关于推进白酒产业供给侧改革加快转型升级的指导意见》文件精神，充分对浓香型白酒老窖池资源进行建档管理和统一宣传，进一步提升巩固四川省浓香型白酒品质作用，夯实四川省白酒产业在全国的龙头地位，四川中国白酒金三角酒业协会决定对四川省浓香型白酒名优老窖池开展认定工作。

此外，通知中明确，浓香型白酒名优老窖池认定对象为四川行政区域内，连续使用40年及以上的浓香型白酒名优老窖池。认定方式按照企业自愿申报原则，采取材料审查、现场核查和抽样分析检测相结合的方式，按照《四川浓香型白酒名优老窖池认定实施办法》进行免费认定。认定时间自即日起至2022年6月30日。

调香白酒标准6月15日实施产品标识亟待接轨

继国家标准《白酒工业术语》6月1日实施、将调香白酒“调”出白酒归入配制酒后，调香白酒的生存和发展引发行业高度关注。

它到底长什么样？6月15日，由中国酒业协会发布的团体标准《调香白酒》将实施。标准明确规定，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

按照新国标和团标，调香白酒在预包装产品上应明确标识产品类型。但6月中旬，记者走访市场看到，由于产品上架适用的执行标准尚未修订和新国标保持一致，包括牛栏山精品陈酿、江津老白干酒在内，不少添加了食用香料的白酒在外包装上尚未标注“调香白酒”。

“按照现有国标生产的酒是被允许上架的。产品的执行标准和技术标准保持一致有一个过程，产品标准的修改单出来后，企业还有一年的过渡期，但技术标准是方向，调香白酒终将规范管理。”6月13日，参与《调香白酒》团标制定的中国食品发酵工业研究院标准与数字化部主任助理孟镇对记者说。

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编辑：seotjxx1
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