9月12日，雀巢（Nestle S.A.）宣布它正在探索用于开发无动物乳蛋白产品的新兴技术。声称这一举措将补充该公司多年来在植物性肉类和奶制品替代产品方面的投资，以满足消费者对营养丰富、更环保且味道的饮食日益增长的需求。

雀巢将通过公司新成立的美国研发加速器试行一种新产品，并在今年晚些时候将其带入美国市场，进行测试和学习。该产品由美国生物科技初创公司Perfect Day 的无动物蛋白制成。根据 Perfect Day 的说法，这种通过精确发酵制成的蛋白质与牛奶中的乳清蛋白相同，具有良好的营养和功能益处，适合纯素食者，并且不含乳糖。

该产品由瑞士的雀巢研发团队开发。凭借在美味营养乳制品和植物性乳制品替代品方面的专业知识，雀巢有能力与初创企业和其他外部合作伙伴合作，在这一新兴领域提供相关的消费者解决方案。

雀巢乳制品开发中心负责人 Heike Steiling表示：“作为世界上最大的食品和饮料公司，提供对人类和地球有益的食品和饮料是当务之急。我们正在探索可以带来对动物友好的新兴技术营养和可持续的替代品，不影响口味、风味和质地。结合我们的研发专业知识、创新能力和规模，我们正在努力开发和测试新的无动物乳蛋白产品，以补充我们广泛的植物替代品组合。”

最近创建的美国研发加速器计划在六个月内将高度差异化的产品概念推向市场。

研发加速器负责人 Joanna Yarbrough表示：“我们很高兴通过我们的美国研发加速器试行雀巢的个无动物乳蛋白产品，虽然这一类别还很年轻，但我们知道消费者正在寻找环境足迹减少的产品，我们正在评估这一途径作为我们业务未来的增长机会。”

乳制品仍然是雀巢产品组合的重要组成部分，并提供必需的营养，尤其是对幼儿而言，而牛奶生产有助于全球农民的经济生计。因此，雀巢不断探索解决方案和技术，使乳制品更加气候友好。

通过投资减少乳制品碳足迹的举措，推出更多以植物为基础的乳制品替代品，同时探索无动物乳蛋白的新兴技术，雀巢将能够转变其产品组合，作为其提供食品的更广泛承诺的一部分。对人类和地球都有好处。

来源：Nestle S.A.官网

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编辑：seotjxx1
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