在购买陈皮的时候，很难从外形看出来陈皮品质的优劣，因为陈皮外形都比较相似，那么如何挑选到优质的陈皮呢？

1、摸软硬 

年份越短的陈皮皮身就越软，因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份长的陈皮，手感硬，容易碎裂。上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥没任何水分。 

2、看颜色 

内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色的陈皮年份短。年份高的陈皮则是内表面呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陈皮色泽较鲜亮，是一种黄褐色稍微发黄色的颜色，一般过黄或者过鲜艳的陈皮不是好的。 

3、闻味道

一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3-8年的陈皮闻去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9-20年的陈皮闻去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20-40年的陈皮则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，随手拈起一片一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

除上述介绍的3种方法之外，想要挑选到优质的陈皮，最直接的方法就是直接食用，陈皮越陈越香，年份较短的陈皮口感会带有苦、酸、涩的感觉，而优质的陈皮则是甘、醇、香。

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编辑：seotjxx1
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