日前，由中国酒业协会主办、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持、《中外酒业》杂志社承办的第四届“问酒”论坛在国家展览中心（上海）隆重举行。

作为第二十一届中国国际酒业博览会招牌活动之一，本届“问酒”论坛赢得现场及线上观众极大关注和一致好评。在本届“问酒”论坛上，“问酒团”问得猛烈、“导师团”答得精彩。

关于如何通过商品背标选酒买酒，“问酒导师团”成员、贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授、博士生导师黄永光分享了他的见解，他表示：“商品背标会标识出生产厂家、产区、生产时间、储存方式、酒精度、净含量、企业生产商品执行的标准体系等13类标签，其中标准体系会体现出商品的等级和品质。另外，消费者在选购酒水时，可以根据自己喜欢的香型和产区寻找对应标签的商品。”

西北农林科技大学葡萄酒学院院长、教授、博士生导师刘树文从葡萄酒选购方面谈了自己的看法。他表示：“在选购葡萄酒时，如果喜欢口感饱满、味道强劲的可以选择赤霞珠、西拉酿造的葡萄酒，如果喜欢果味浓的可以选择美乐、黑比诺酿造的葡萄酒。另外，葡萄酒会在酒瓶上标注年份，普通香槟一般不会标注年份，只有珍品香槟才会标注年份。因此，消费者如果购买到了标注年份的香槟一定要珍惜。”

中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九特别提醒消费者要注意酒瓶背标上提示的过敏物质，以防引起食物过敏。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强最后做了补充。他表示：“如果购买42度以上的高度白酒，选择生产日期久一点的，口感会更好。”

酒类话题永无穷尽，伴随中国酒业的持续向前发展，新话题也将源源不断出现，惟有以科学、审慎的态度为消费者、为市场答疑解惑，才能赢得消费者和市场对中国酒业的信心永葆。未来，中国酒业协会将以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”为宗旨，继续将“问酒”公益活动弘扬光大，推动中国酒类市场做优做大做强。

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编辑：seotjxx1
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