核桃仁的口感是比较香的，但也有的核桃仁从外表看并没有什么异样，可是一品尝却发苦，那么核桃仁发苦是因为什么呢？

1、核桃仁外皮发苦 

包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦； 

2、核桃仁霉变发苦 

如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦； 

3、核桃仁酸败发苦 

核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。 

通过上述的介绍，对于核桃仁发苦的原因相信大家也都有了一定的了解，一般发苦的核桃仁无论哪一种原因都是不建议在继续食用的。

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编辑：seotjxx1
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