为何白酒中不允许添加甜蜜素？

甜蜜素是人工合成甜味剂，其化学名称为“环己基氨基磺酸钠”。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30-40倍，它属于非营养型合成甜味剂，而甜蜜素价格仅为蔗糖的三分之一，是蔗糖理想的代替品。

如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的和神经系统造成危害，特别是对代谢的能力较弱的人危害更明显。目前，承认甜蜜素甜味剂地位的国家和地区有超过55个，包括中国在内。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定甜蜜素可用于饮料、糕点、复合调味料、配制酒等食品，但不允许在白酒中使用，在白酒中使用甜蜜素就属于超范围添加，属于违法行为。白酒中不能用甜蜜素的原因是因为没有工艺必要性，优质的白酒，其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一类的添加剂。

今年6月，修订后的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式实施。新国标对“白酒”的定义更新为，“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。并再度明确了白酒不得使用食品添加剂，其中固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

甜蜜”事故频发，酒企缘何铤而走险？

事实上，“白酒被检出甜蜜素”的消息一直不绝于耳。综合国家和各地食品安全抽检情况发现，全国各市场监管部门近6年共检出约1000多批次不合格白酒，其中甜蜜素不合格占比35%左右，已成为白酒不合格的第二大原因，仅次于酒精度不合格项目。

但搜索“白酒、甜蜜素、不合格”等关键词可以发现，大多数被通报的酒企是中小酒企甚至散酒企业，被通报的品牌是非知名品牌或知名品牌的贴牌产品，为何这些企业要铤而走险呢？

有业内资深人士表示，白酒添加甜蜜素主要不是为了使酒变甜，而是为了掩盖苦味，增加产品的口感。甜蜜素等物质加入白酒中，能使酒体喝上去比较丰满，有绵甜回甘的感觉。

“回味绵甜的白酒”恰恰是当前白酒的一大卖点，但如果没有足够的年份，白酒就不可能有绵柔、绵甜、回甘。加入甜味剂既可以缩短时间成本，又富有口感，掩盖企业工艺技术不足的弱点，某些酒企为了快速获利甘愿铤而走险。

知名酒厂大多看重品牌信誉，自身的生产工艺和技术条件要求也高，基本不会出现“甜蜜素”的安全事故。消费者在购买时尽量选择名酒企业的核心产品，随着政府部门治理广度、深度的进一步提升，相信甜蜜素事件只会越来越少。 

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编辑：seotjxx1
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