花生芝麻糊蛋挞是以没喝完的芝麻糊为原料做的一款美食，每天早上，没喝完的芝麻糊让人头大，倒掉又非常可惜，那怎么办呢？下面就来看看花生芝麻糊蛋挞的做法吧！

1、原料

挞皮：黄油35克，糖粉15克，蛋液15克，低筋面粉90克，清水约24克。

黑芝麻慕斯糊：黑芝麻糊50毫升，淡奶油50克，细砂糖5克，吉利丁片3克。

装饰：熟花生碎适量，淡奶油少许。

2、制作过程

（1）先来制作挞皮，黄油放室温软化，加入糖粉，冬天冷，可以放空调房软化。

（2）用电动打蛋器打发至蓬松的羽毛状，体积增大颜色发白，然后分两次加入蛋液，每次都将蛋液与黄油搅打至充分融合。

（3）筛入低筋面粉，依情况添加适量的水，按压成团，盖上保鲜膜醒30分钟，冬天水量比夏天的用量稍多一些。

（4）将挞皮擀成约3毫米的片状，铺在蛋挞模具上，用擀面杖将表面擀平，挞皮底部用牙签扎上小洞洞，防止挞皮烤的时候鼓起。

（5）烤箱提前预热，我的烤箱可以直接选择智能的蛋挞模式烤，没有这种模式的可以用上下火180度，烤15分钟左右。

（6）边烤边注意观察状态，待挞皮微黄就可以取出来了。

（7）吉利丁片提前用冰水泡软，将泡软的吉利丁片加入黑芝麻糊，隔水加热融化吉利丁呈液态，然后取出晾至不烫手的温度。

（8）晾芝麻糊的时候取50克淡奶油，加入5克细砂糖，用电动打蛋器打发至七成发。将不烫手的黑芝麻糊倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。

（9）倒入烤好的挞壳中，冷藏一个小时即可。将装饰用的奶油打发，用裱花袋挤在挞的表面，撒上熟的花生碎即可。

做芝麻糊的时候建议事先将黑芝麻炒香，这样做出来的芝麻糊口感更醇厚。如果想让挞壳更酥，可以将挞壳配方里的蛋液换成纯蛋黄。自家吃的芝麻挞奶油尽量选择动物性的淡奶油，植脂奶油价格虽然便宜但不健康，而且多吃会很腻。

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编辑：seotjxx1
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