核桃是生活中的坚果食材，可通经脉，黑须发。在日常生活中，我们如何挑选优质核桃？

1、看外壳

优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密。核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久。核壳如果有油渍渗出，则表示核桃已经变质。此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一个核桃放在手上掂量，核桃越轻，说明核仁少且干瘪，还有可能是空果或坏果；反之，则说明核仁很饱满。

3、看核仁

核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可。如果核桃仁衣的颜色呈黑褐色就不能吃了，如果过白说明被硫磺熏过，不宜食用。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。

4、摇果壳

优质核桃里的果仁经过摇晃也是纹丝不动的，如果摇晃核桃感觉到里面的果肉在乱动，那这个核桃很有可能是劣质的，不建议购买。

5、听声音

优势的核桃拿在手里揉一揉，会有金石之音，也就是很实在，硬朗的声音，这种核桃一般是野生核桃。要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的核桃，而且摘得比较早。你也可以从一尺高左右，将核桃扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音，而实果声音比较沉闷。

通过上述办法来挑选透支的核桃，挑选是一定要注意纹路和味道，以免买到用化学药剂浸泡的核桃。

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编辑：seotjxx1
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