如今，白酒成为家喻户晓的酒水饮品，人们在生活中处处离不开酒，那么，今天小编就为大家普及一下白酒的酿酒过程是怎样的？

渣

把酿酒的谷物粉碎，这些碎粒就叫渣。

酒糟

酒糟又叫红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。

酒醅

在白酒酿造过程中，酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。

回糟

酒醅蒸酒后，不加新的渣子，加糖化发酵剂，再次发酵的醅子。

扔糟

扔糟又叫丢糟，指不再发酵利用的物料。

固态法白酒

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

液态法白酒

液态酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来白酒。

固液态白酒

有些时候会使用液态酿酒法来吸收白酒的纯净，用固态酿酒法来吸收白酒丰富的口感，两者相结合做到扬长避短。

在了解白酒的酿酒过程是怎样的之后，打击对白酒的认知是不是更进了一步呢？

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编辑：seotjxx1
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