“豆浆”中国特色的早餐饮品之一，现在中国的大街小巷中，每一家早餐店里都少不了它，它的营养价值非常高，含有丰富的植物蛋白，深受男女老少的喜爱！动手爱好者更是会自己在家打豆浆，如何确定豆浆熟没熟呢？

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒，但是当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。这时应继续煮5分钟左右，将泡沫煮到完全消失，达到真正沸腾才行。 适量的皂甙具有、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院。

如果自制豆浆，请选择质量过硬的豆浆机。如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

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编辑：seotjxx1
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