近年来，随着大众健康意识提升和消费升级加速，营养丰富的乳制品受到越来越多人的青睐，各细分品类迅速崛起，我国乳品行业呈现出蓬勃发展的态势。当下，在乳品行业又有哪些消费趋势呢？

高品质、功能化

随着收入和生活水平的提高，人们渴望高品质的乳制品。在Innova的调研受访者中，有78%的中国消费者表示，想要既有益健康又纵享的食品和饮料。乳制品的健康属性一直以来都被消费者所认可，品牌们也在强化健康定位的基础上，创新推出了一系列平衡健康和纵享体验的产品。

乳企纷纷通过推出新口感、增加新菌种、新添加物等，致力打造出蛋白质含量更高、营养物质更丰富、奶源更优质的高端产品，迎合消费者需求。如推出有机、A2蛋白、高端低温酸奶等。

有调查报告显示，有53%的受访者希望食品/饮料能够，35%希望改善肠道/消化健康，35%希望能够增强。

消费者的需求驱动着乳制品更具功能性，其中有利健康的肠道新菌群赋予着产品更多的功能。各乳企纷纷在酸奶、牛奶、奶粉等产品中添加各类微生物菌群，推出各类益生菌产品。

 此外，乳制品市场上也推出了越来越多声称健康和美容的产品，这些产品使用的成分有可以保持皮肤和头发健康的胶原蛋白，可以强健牙齿和骨骼的钙。

随着传统乳品进入增长瓶颈期，高品质、功能化将成为行业重要创新点与增长点。

新口味

随着年轻消费者群体的不断扩大，人们对产品有着个性、趣味、新颖等需求，激发乳制品行业的创新。Innova调查显示，76%年龄18-44岁的受访者和67%年龄在45岁以上的受访者表示，希望食品品牌更多地运用技术，创造出令人喜欢的风味、口感和外观组合。

由于多元文化主义为全球的乳制品开辟了新的可能性，那些有趣、特别的口味也将成为影响乳制品创新的因素之一。

今年1月，蒙牛纯甄推出馋酸奶风味发酵乳。除了海盐巴旦木碎、 冻干红心火龙果丁、优脆乳等配料增加口感外，还添加了跳跳糖，从而带来更有层次的新奇体验。

乳制品企业须跳出传统框架，尝试新的口味才能在市场中脱颖而出。

混搭

现在乳制品产业迅猛发展，消费者不仅有多种选择，还有一些有趣的体验——混搭。混搭为乳制品领域打开了新的视野。

Innova在研讨会上提到，有媒体分享了农夫山泉打奶茶创意喝法。将迷你规格的百利甜、马利宝椰子酒加到农夫山泉的打奶茶中，一杯“便利店特调酒”就迅速完成。

此外，咖啡作为当代年轻人的“必需品”，也能够进行混搭创意喝法。将打奶茶的红茶奶茶制作成冰球，再淋上浓缩咖啡，一杯提升醒脑的饮品就迅速完成。

乳制品和非乳制品的融合，为消费者提供了乳制品和植物基的一体化产品。Innova的调研数据显示，36%的消费者更喜欢在饮食中混合植物性和动物性产品，22%的人支持完全动物性的产品，23%的人支持完全植物性的产品。

今年，安慕希又推出新品——新疆哈密瓜酸奶，当香甜蜜瓜遇上浓郁酸奶，带来全新吃瓜体验。

据Innova数据显示，2021年乳制品替代饮料和肉类替代品（不包括其他大豆/豆腐制品）同比增长67%。中国的植物基不止于植物肉，品牌更乐于探寻多品类的应用。品类的丰富、应用场景的多样和渠道的拓展，都为植物基乳制品带来新的可能。

零食化

消费者生活方式的改变，包括选择更少食物的决定，推动了对创新、健康、便利的乳制品零食选择。消费者行为变化促使品牌产品形式的改变，以迎合消费者的需求。

从改变传统乳制品的包装形式到减糖奶酪零食棒，方便、快捷、美味是各大品牌在整个乳制品零食行业关注的关键因素。

根据Mordor Intelligence发布的一份市场报告，在2020年至2024年期间，全球乳制品零食市场的年复合增长率预计将达到5.14%。

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编辑：seotjxx1
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