为什么都说微黄色的酒是好酒？因为很多老酒经过长时间的存放，酒体会慢慢变黄，因此人们以为变成微黄色的酒是好酒，然而真实情况却不是这样的。

大多数的白酒是无色透明的，但纯粮食自然发酵得来的白酒，随着存放时间的增加，因为白酒里面有一种“糠醛”的物质，这个物质是非常容易变黄的，体现在白酒里面就是微微发黄的感觉，这个是正常现象。

但并不是所有白酒存放一定时间后都会变黄，糠醛含量越少越不会发黄，一般来说酱香酒最容易变黄，浓香型其次兼香型第三，清香型的的是不会发黄的。

其实这也是因为清香型的白酒，多以高粱为原料大趋势，糖化发酵剂用的是清蒸二次清的工艺讲究清正一清，到底酒体非常干净，它的香味主要来源是乙酸乙酯和乳酸乙酯，所以说经常想到白酒放到什么时候，它都是不会发黄的，除非酿造工艺问题还有少许杂质导致，所以在平时是不会发黄的。

因此，大家若是用酒体发黄来判断一款酒的好坏，这是不准确的。

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编辑：seotjxx1
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