溶洞洞藏时温度对老酒有什么影响？溶洞洞藏实际上是一种稀缺资源价值的体现。采用天然形成的溶洞为储藏基地，在这一环节中温度到底对酒体有哪些影响？

1、一般溶洞洞内全年的温度变动范围为15~22℃、湿度变动范围为88~95%，温度、湿度终年保持恒定，具备“冬暖夏凉”的微气候特点。酒在陈酿时会产生很多物理化学反应，每一种反应都跟温度高低有直接的关系。

2、因为温度高会使酒里面的液体与空气膨胀，低温使酒里面的液体与空气收缩，如果长时间发生这种情形时，酒就像在“呼吸”似的在坛内产生不同的压力，空气可能会透过细孔进入坛内或被挤出去，空气的更新会带入大量的氧气，由于氧是非常活跃的元素，溶解氧的存在从而加快了酯类水解和氧化反应的速度。

3、储藏环境的湿度主要是影响酒的挥发和渗漏。因为陶坛壁上有许多细孔，如果储藏环境湿度较低，酒会透过细毛孔蒸发出去或渗漏出去，时间一久陶坛里面的酒会减少许多，酒的液面也会降低许多。所以，储藏环境的湿度如果是保持在80%以上，发生蒸发和漏酒的机率就会降低许多。

溶洞洞藏是一种储藏白酒并熟化老酒的一个过程，在此过程在，对温度的掌控非常严格，溶洞内恒温恒湿的条件，是洞藏酒自然老熟、减少损耗的理想环境。 

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编辑：seotjxx1
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