SIAL报告以SIAL Paris 西雅展（巴黎）2022“拥抱变化”为主题，基于消费者期望、产品创新和餐厅现状，描述了包括法国、中国、德国、中东、美国、俄罗斯、东南亚、西班牙、英国在内的11个国家在食品市场上面临的现实挑战，并总结了食品领域四大趋势。

10月19日，全球最大食品展——SIAL Paris 2022 巴黎国际食品展，中文音译简称：西雅展（巴黎），圆满闭幕。时隔4年再度回归，SIAL Paris 获得了全球展商和食品行业专业人士的高度关注。SIAL西雅国际食品展（上海）作为在华子展，将为行业人士解读SIAL Paris 西雅展（巴黎），分享当下全球食品最新资讯和趋势，实现国际双城联动。

通过SIAL Insights报告，深入SIAL巴黎2022，了解食品行业的新兴发展趋势和关键挑战。

拥抱变化，迎战未来

SIAL Insights通过综合分析Kantar公司每两年进行一次的Food 360研究，ProtéinesXTC公司提出的全球创新全景，以及NPD公司进行的餐厅趋势研究，为全球食品行业主要的消费趋势及其发展的提供独特视角。

SIAL报告以SIAL Paris 西雅展（巴黎）2022“拥抱变化”为主题，基于消费者期望、产品创新和餐厅现状，描述了包括法国、中国、德国、中东、美国、俄罗斯、东南亚、西班牙、英国在内的11个国家在食品市场上面临的现实挑战。

消费者都知道人如其食

消费者购买食品已经不仅仅是为了满足基本需求。人们购买食物的因素还包括享受、健康、地位象征、便利、文化、预算等。随着生产模式和资源获取问题的出现，食品工业面临的挑战日益复杂。

SIAL的三项全球研究清楚地表明，疫情并没有改变这一点。在这种不确定的全球背景下，消费者一如既往地确信，他们吃的东西定义了他们生活的世界，为他们自己、为他们所爱的人，甚至为与他们共享这个星球的所有物种。

食物的四个关键趋势

SIAL Insights报告确定了关于现在和未来的四个关键趋势。

更天然的产品

首先，人们越来越关注健康。越来越天然的原料和越来越简单的加工为消费者提供给了更健康的食品。食品安全和营养健康就需要食品的加工过程越简练越好。

更多的环境和道德责任

其次，环境和道德责任仍然是一个重要的问题。如今要保证一个产品环境友好，仅仅是一个标签是不够的。食品行业正在倡导“从田地到餐桌”、“从农场到餐桌”的理念，所以道德和企业社会责任内容越来越丰富、监察越来越完善。消费者的选择越来越挑剔，要求食品公司有更加明确具体的证据表明他们正在履行其承诺。

更注重享受

2022年，享受追求仍然推动着人们创新和消费。根据SIAL Insights研究报告，社会对食品选择种类的要求上升，食品味道的创新也随之上升。无论是在家里还是在餐馆，消费者都乐于做出有用的选择。由于经济危机，人们的购买力下降，但是消费者仍然乐于为享受和创新花钱。

数字化转型

最后，数字技术对食品工业转型起到了重要作用。数字技术为消费者提供了完全透明的途径，以了解产品信息、营养指导和饮食咨询平台。

2022年12月7日-9日SIAL西雅国际食品展（上海）同期举办的SIAL世界食品产业峰会，将接力SIAL Paris 西雅展（巴黎），继续为行业带来食饮领域最新趋势洞察，并与食饮界人士一起，推动全球食饮行业高质量发展。

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编辑：seotjxx1
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