很多人在做面包的时候并没有注意要用什么样的面粉，大家可能认为，什么样的面粉都可以做面包。其实这样想是错误的。做面包要有的面粉，下面我们就来看看做面包什么样的面粉比较合适？

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包粉、汉堡包粉、油炸面包粉等。 

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 

面包粉是面包粉，除满足面包的蛋白需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用加工面包、也适合面包。 高筋粉至蛋白(面筋)含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨、等 

了解了面包粉和高筋粉的一些介绍之后，现在大家应该知道，怎么样正确的食用面包粉或高筋粉了吧!虽然说这两者的区别不是很明显，但是食用的方法还是要讲究的，因为只有这样做出来的面包才更加的美味。 

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编辑：seotjxx1
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