开心果含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，对人体是非常有好处的，但如果食用了变质的开心果就会危害健康，那么怎样辨别开心果是否变质呢？

1、看外观：

完好的开心果果壳白色，果仁带有绿色外衣；而返潮的开心果果壳的变化也许不明显，但果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色，黑色等现象，而子仁也会出现颜色灰白，甚至出现霉点。 

2、闻气味：

新鲜干脆的开心果带有清香，加工了的也许带有奶油味，椒盐味等，但返潮变质的开心果带有哈喇味。 

3、看手感：

好的开心果果壳都是脆的，用手指捏一下就会破裂，果仁更是质感坚硬；而返潮变质的开心果果壳变软，果仁更是像塑料球一样，没有质感。 

如果从外观辨别不出开心果是否变质，最直接的方法就是直接食用，口感怪异且有异味就说明开心果是变质的。

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编辑：seotjxx1
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