市场上最常接触的啤酒都是黄色的，那么，你知道啤酒为什么是黄色的呢？啤酒的颜色主要受哪种物质的影响呢？

啤酒的色泽来自麦芽，啤酒酿造过程的前一部分就是将固体的原料，麦芽和大米中的营养物质转化为酵母可以吸收的过程，其中麦芽是有颜色的，在糖化，过滤，和煮沸过程中形成色度，也就是美拉德反应。

啤酒的基本原料是水、麦芽、酵母和啤酒花。 从原料可以看出，对啤酒颜色影响最大的是麦芽麦芽汁是啤酒发酵的主体，没有经过特殊处理的麦芽汁是黄色的，市场上所售的绝大部分工业啤酒都是美式淡色拉格（lager beer，拉格啤酒，又称窖藏啤酒，是一种利用低温熟成技术制作的啤酒）。

淡色拉格是用未经特殊处理的麦芽汁发酵而成的，呈黄色、大多数啤酒除了用以上原料外．普遍会根据生产地的原材料供应情况，添加大米、玉米等辅料，但一来那些原料所占比例不大，二来它们所浸出的液体颜色多为无色或浅色，对啤酒的总体颜色影响不大。对啤酒颜色影响最大的还是麦芽汁的颜色。

啤酒除了我们常见的黄色之外，还有黑啤喝浓色啤酒哦!

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编辑：seotjxx1
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