米线是我国南方地区的传统食品，目前我国对于米线的命名还没有系统的规范。很多人都把米线当做早餐来吃，有的也在家里自己做。那你知道如何选购米线？

1、色白，说明是一般的大米做的，因为不论是做米线的大米--桂朝米，还是早稻米，籼米，它们本来颜色就不是很白，而且见过这类米的人都知道，这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加剂。

2、透明度，看起来越透明的说明里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃。

3、光滑度，米线的光滑度也是如此，做米线的人都知道，正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，但是为了弥补这个缺陷，人们研究出来一种叫做改良剂的东西，所以大家看到的米线都很滑。

4、韧性，至于韧性从外观上很难判断，但煮过之后可以看出，正常米线煮过之后汤是很浑浊的，而放加了添加剂的米线汤不是很浑，但汤里会有泡泡。

米线中直链淀粉含量较高，质地较硬，含有一定量的抗性淀粉，消化速度比较慢，血糖高的人可以适量食用，而肠胃功能不好的老年人和儿童不宜多吃。

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编辑：seotjxx1
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