鱼罐头富含哪些营养成分？鱼罐头味道鲜美，营养丰富，所以鱼罐头也颇受大家欢迎，今天小编酒给大家讲讲鱼罐头的营养成分！

鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢？

鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。

高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。

其实鱼罐头的营养价值比直接吃鱼的营养价值还要丰富，鱼罐头的高温缓解能软化鱼骨，使得大量的钙物质与肉质融合在一起，所以吃鱼罐头比吃鱼的营养价值高！

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编辑：seotjxx1
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