为什么葡萄酒的酒精含量越来越高？让我们去寻找一下原因，看一下到底是什么因素导致了葡萄酒的酒精含量越来越高。

众所周知，仙粉黛是少数几种能酿造出高酒精含量葡萄酒的品种之一，其葡萄酒的天然酒精含量往往高达16%ABV及以上。

那么，那些不能自然酿造出高酒精含量的葡萄品种该怎么办呢？那就需要祭出高科技手段了。

特制酵母就是手段之一。我们都知道，酵母在发酵过程中将葡萄的糖分转化成酒精，然而当酒精含量达到13%ABV时，一般的酵母都将失去活力，因此发酵往往就会终止。而发酵终止的最坏结果就是整批葡萄酒都可能作废。

不过，特制酵母的出现解决了之一难题。由南非斯特兰德大学和加州大学戴维斯分校的酵母研究专家研制的这种新型酵母不仅能适应更高浓度的酒精含量，而且还能萃取到葡萄中更多的风味物质。

不过，这种酵母要投入市场至少还需经过10年的验证，何况目前市场上高酒精含量的葡萄酒也不在少数。

当然，酿酒师经验和酿造工艺也是决定葡萄酒酒精含量高低的重要因素，比如采用成熟度更高的葡萄酿酒就是常见的获得高酒精度葡萄酒的方式等。

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编辑：seotjxx1
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