话梅因酸甜的味道深受多数人的喜爱，话梅之所以味道好，这与它的制作工艺有很大的关系，下面就为大家介绍话梅的制作工艺：

步骤1：盐胚脱盐

将干燥的梅胚或李胚三浸三换水，浸泡时间分别是次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次，然后沥干水分，日晒到半干的状态，用手试一下，不要晒到了干硬的状态。

步骤2：料液制备

这一步要制作甘草浸渍液，如果有100公斤果胚，需要准备2.5公斤甘草、3~5斤精盐、2斤甜蜜素、2斤柠檬酸、100克山梨酸钾、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸，浓缩到20公斤，然后过滤只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸渍液。

步骤3：浸胚

将制作好的甘草浸渍液加热到80－90℃，然后加入半干的果胚，并且缓慢搅拌，使干果胚均匀吸收甘草料液。

步骤4：烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过80％即可。

以上就是关于话梅制作工艺的相关介绍，吃适量的话梅既可以健胃消食，又可以为身体补充一定的营养物质。

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编辑：seotjxx1
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