在11月5日结束的第二十四届安徽糖酒会上，来自亳州利辛县的安徽文洲贡酒股份有限公司（以下简称文洲股份）展出的文洲老酒（光瓶酒）吸引了众多经销商的关注，并获得了经销商的高度赞评。

在强者林立的安徽白酒市场，竞争高度激烈。文洲老酒为何能吸引经销商关注？其有何独到之处？《酒食新消费》经过探究发现，品质是文洲老酒引人关注的核心密码。

黄淮名酒带的酒脉传承

奠定了文洲老酒的优良品质之基

追古溯源，黄淮流域是中华文明与中国酿酒文明最早的发源地之一。

2004年，苏鲁豫皖四省行业协会联手，确立了黄淮名酒带概念，并在江苏洋河酒厂召开了届苏鲁豫皖白酒峰会，黄淮名酒带成为中国白酒发展的重要板块之一。

“世界上没有哪一种酒的酿制储藏像白酒一样最为讲究天地人和，地理环境对白酒酿造的影响是非同一般的。”文洲股份对《酒食新消费》表示。

众所周知，在我国白酒酿造板块中，黄淮名酒带是能与川黔名酒带相抗衡的板块，也是发展最为典型、活力的板块。

黄淮名酒带因其独特的自然地理环境，诞生了带有独特品味的白酒。

这主要是因为受黄河、淮河两大水系影响，使黄淮区域拥有了得天独厚的产区优势。其中，包括四季分明的区域性生态环境、丰富优质的原粮供应、多样厚重的文化沉淀、悠久的酿造技艺传承，以及白酒行业人才优势等等。

所以，在历史上，黄淮名酒核心区域内，浓香、酱香、清香、芝麻香等香型百花齐放，同时也为这一区域的白酒风味创新奠定了基础。

而文洲股份所处的亳州市利辛县，正处在黄淮名酒带之中。文洲股份充分发挥利用黄淮流域优渥的自然环境禀赋，奠定了产品的优良品质之基，也造就了文洲老酒绵甜醇厚的地域白酒特色。

西淝河湿地小产区

赋予了文洲老酒得天独厚酿造环境

一瓶好酒的酿造与其所处的地理与水文环境密不可分。在世界各大烈酒产区中，湿地产区的价值正引起人们高度关注与重视。

目前，在世界十大烈酒产区中，就有三个处于湿地，成功孕育出了世界三大湿地名酒——苏格兰威士忌、法国白兰地和洋河绵柔型白酒。

而文洲股份同样身处湿地产区。

文洲股份所处利辛县，地处黄淮平原南部，境内河渠纵横，西淝河、茨淮新河、阜蒙河、芡河、利阚河等河流曲折蜿蜒，汇入淮河，享有“皖北水乡、淮上江南”的美誉。西淝河湿地正坐落于此。

水为酒之血，西淝河是安徽省内没有被污染的天然水源地，充足优质的水源、两岸广袤的万亩良田为文洲老酒的酿造提供了可靠的保证。

而西淝河湿地则为文洲老酒带来了丰富多样的微生物环境。西淝河湿地位于暖温带半湿润季风气候区，有明显地过渡性特征，主要表现为季风明显，气候温和，雨量适中，光照充足，无霜期长，四季分明，春温多变，夏雨集中，秋高气爽，冬长且干。根据近五年气象资料，年均温度15.1℃全年平均相对湿度71%，无霜期226天。如此大的湿度，非常适合酿酒微生物的生长、繁殖与代谢，为微生物的多样性和丰富性提供了的环境。

同时，西淝河湿地土壤含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴等微量成分，非常适合微生物的栖息和生长繁殖。良好的湿度与土壤使西淝河湿地成为微生物菌群的活跃天堂。据有关部门监测，西淝河湿地富含2000多万种微生物菌群，每立方米空气中所含的有益微生物群落数以万计。

西淝河湿地为文洲老酒的酿造提供了优渥的小产区环境，也成为文洲老酒优良品质的重要保证。

遵循古法

造就了文洲老酒真正传统的味道

如果说黄淮名酒带的地理位置、西淝河湿地小产区的酿造环境，奠定了文洲老酒优良品质的基础，那遵循古法酿造则造就了文洲老酒真正传统的味道。

如果说黄淮名酒带的地理位置、西淝河湿地小产区的酿造环境，奠定了文洲老酒优良品质的基础，那遵循古法酿造则造就了文洲老酒真正传统的味道。

据了解，利辛古称文洲。古文洲属于皖北平原一大重镇，南北通达，水陆交通便捷，是南粮北货的重要交通集市，被誉为中原“粮都”。由于粮食品种多且储备充足，从而促进了酒坊、酒家集市的繁荣欣盛。其中声誉的当属文洲“文洲酒坊”。悠久的酿酒历史，为文洲老酒提供了酿造技艺传承。

立足当下，文洲股份遵循古法，顺时制曲，择时酿酒，遵时窖藏，坚持以时间为最执着的追求。

春开坛。雨生百谷，谷酝佳酿。谷雨时节，气温回升，万物萌动，有益微生物活跃，是湿地低温酿酒时节。此时也是文洲股份工匠们最兴奋最紧张的时刻，这个时期，平均气温在20-22度之间，发酵温度适宜，是造就文洲老酒口感浓郁的关键，也是决定匠人们能否酿出最得意美酒的关键时期。文洲老酒精选西淝河湿地小产区五粮入料平衡发酵，取精华去糟粕，成就了文洲老酒醇柔的原粮浓香。

夏制曲。三伏制曲，酝酒之骨。每年7月份~9月份，气温高、湿度大，空气中的微生物种类及数量多且活跃，利于微生物的生长和繁殖。文洲贡酒以小麦、大麦、豌豆、麦麸等为上等原料，手工制作包包曲，在55~60℃之间，曲块自然发酵长达40多天，期间经过最少5次的翻曲，贮存180天以上才可以使用。曲为酒之骨，优质的酒曲为文洲老酒带来了独特的风味和口感。

秋立窖。白露开窖，唤醒酒醅。文洲股份的“窖池”是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成，窖泥中含有丰富的微生物菌群，可以让白酒变得更香、风味更饱满。酒醅在窖池里发酵周期长达180余天，高温加上发酵周期超长，使酒醅的发酵更加彻底和充分。等到天气逐渐转凉后再开窖酿酒，此轮次酿出的酒酒体香味成份更丰富，度夏头轮酒在行业内又称为头排酒，酿出的酒属全年轮次的酒。文洲老酒采用三步分层摘酒法，萃取精酿原浆，让每一滴酒都充分展现自身的灵魂，成就文洲老酒绵柔醇香、浓厚的独属个性。

冬封藏。三分酿造，七分储藏。封藏就是白酒生命的第二次进化，文洲老酒新酒用酒罐贮存1年后，转至地下酒库用上好的陶坛将酒储存在恒温恒湿的酒窖之中自然老熟，在日复一日的储存中，酒体得以一步步地蜕变和升华，酒体能去新增香，其香、味变得柔和、顺口、细腻，酒体更加协调、绵柔。

6年＋原酒调酒

成就一杯高品质口粮酒

而真正让文洲老酒品质进一步升华的秘诀，则是老酒。文洲老酒遵循古法，以6年以上陈年老酒为基酒，通过以酒调酒的传统工艺保持口感更纯正。

“以光瓶酒中品质标准，打造老百姓喝得起的纯粮口粮酒是我们的宗旨。文洲老酒也是目前中国以老酒为核心基酒的口粮酒。”文洲股份对《酒食新消费》表示。

 据介绍，文洲老酒主打“看的见的老酒含量”。在文洲老酒“绵柔粮液”“绵柔玉液”“绵柔优液”三款主打产品的瓶体标签上，直接标明老酒含量，让消费者可以直观看到产品中的老酒含量。

与此同时，极强的“质价比”也成为文洲老酒受到经销商高度关注的重要原因。文洲老酒“绵柔粮液”6年老酒含量68%，售价68元；“绵柔优液”6年老酒含量48%，售价48元；“绵柔玉液”，6年老酒含量28%，售价28元。极强的产品品质，以及较低的产品价格，为文洲老酒带来了极强的市场竞争力。

当前，在消费分化的趋势下，消费者消费愈发理性，而文洲老酒的出现，无疑将为消费者带来难以抗拒的口粮酒新选择。

    该二维码7天内（07-19前）有效，重新进入将更新！

编辑：seotjxx1
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！