鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值分析？蛋类食物是非常受欢迎的食物，不仅营养价值丰富，能量还很低。所以很多和健身的人都非常喜欢吃鸡蛋！

鸡蛋中维生素A含量是鹌鹑蛋的4倍；鸡蛋所含的甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸等比鹌鹑蛋高；而鸡蛋中B族维生素少于鹌鹑蛋，特别是鹌鹑蛋含的维生素队是鸡蛋的2倍；鹌鹑蛋中的胆固醇多于鸡蛋，含的磷脂、钙、铁也高于鸡蛋；鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高。

由于鹌鹑蛋中蛋白质分子较小，所以比鸡蛋更易被吸收利用（吸收率都接近100%)。

鹌鹑蛋中含较多的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，因其含磷脂高于鸡蛋，所以对少年儿童更适宜，而老年人不宜多吃鹌鹑蛋，因为其含胆固醇高（但是偶吃无妨），而一般老人每天吃1个鸡蛋是适宜的。

鹌鹑蛋和鸡蛋都不能生吃，因为都含抗生物素，影响蛋白质的吸收。在不同的加工方法中，以蒸煮后吃为，其消化率和吸收率几乎都可达到100%。由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2?3倍，所以一般而言，吃鸡蛋比吃鹌鹑蛋经济。

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编辑：seotjxx1
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