目前，随着白酒的热卖，“酒是陈的香”这一管观点得到广泛认可，大多数消费者都喜欢存放一些白酒，等到以后在喝。小编带大家了解一下白酒存放的过程发生了什么？

事实上，很多白酒越放越好喝，口感越柔顺。这是因为白酒里的乙醇在漫长的时间内，发生酯化反应，变成了酯类，而酯类会让酒的味道越来越香，口感柔顺，风味更好！存放时间越久，转化的酯类越多，口感就越好！

咱们中国有句老话叫“盛极而衰，物极必反”，用到白酒里也一样。当白酒里的酯类物质达到最大以后，就开始发生水解反应，逐渐转化为酸类物质。于是酒香味越来越淡，酸味越来越明显。这就是为什么有的白酒存放太久，不但不香，反而味道寡淡发酸了。

因此，必须是纯粮食酒才有存放的意义。然后白酒的度数越高越好，因为度数高，酒里水含量少，乙醇含量高，更利于酯化反应，但酒度太高不适合饮用，所以52-53度。度数低于42度的白酒，不太适合长期存放，否则口感会变得寡淡无味，甚至发酸。

由此可见，并不是什么酒都适合存放的，大家在收藏白酒的时候一定要选择有收藏价值的白酒哦！

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编辑：seotjxx1
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