现如今市面上售卖的蜂蜜有很多，大致可分为成熟蜜和水蜜两种，那么成熟蜜和水蜜有何区别？哪一种更甜？

经蜜蜂充分酿造而成的天然成熟蜜，含水量都在20%以下，波美度比较高，在保存良好的情况下一般不会变质。含有的主要成分是葡萄糖和果糖，且含有一定的氨基酸、活性酶、矿物质、维生素等营养物质。

而水蜜则是指的是没有经蜜蜂完全酿造成熟的蜂蜜，其含水量比较大，含有的营养物质也是非常少的，蔗糖的含量要多一些，而且还特别容易发酵变质。

在糖类的甜度排名中，各种糖类的甜度从高到低依次是：果糖、蔗糖、葡萄糖、饴糖、乳糖等，如果蔗糖的甜度值为100，那么葡萄糖的甜度值则是75，果糖的甜度值就是175。而天然成熟蜜中主要含有葡萄糖和果糖，水蜜中含有的是蔗糖多一些，这样看来成熟蜜是要比水蜜甜的。

根据上述内容可得，成熟蜜的甜度要高于水蜜，但是因为不同蜜源植物酿制而成的蜂蜜都有自己独特的花香，不同的蜜种给人的甜味也是不用的，因此也不能以偏概全。

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编辑：seotjxx1
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