从初春到立夏，蚕豆都是人们餐桌上最亮的仔，蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，它的口感又软又糯，气味清香诱人，特别适合小孩和老人食用。

蚕豆炒虾仁

材料主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

蚕豆怎么做好吃 新鲜蚕豆的做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

蒜苗炒蚕豆

原料：蒜苗、蚕豆、盐、味精

制作

（1）将蒜苗用开水烫一烫。

（2）用热锅旺火，下适量菜油、待油面泛青烟时下蚕豆，炒至蚕豆转色，烹入少量清水，焖烧三至四分钟。加盐、味精，放蒜苗翻炒几下即可食用。

特点：鲜嫩翠绿，两相适口。

要点：必须先将蒜苗烫一下。否则二样一起炒。都会变黄。

又是一年绿树成荫，万物繁茂之时，一捧时鲜的蚕豆，在餐桌上用美味开启的夏日。

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编辑：seotjxx1
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