在我国的西南边疆，有这样一片广袤富饶的土地，它有着极其秀美的山水，上万种植物在这里枝繁叶茂；它有着清冷巍峨的雪山，高耸的雪峰在这里直入云端；它还有着缤纷绚丽的文化，二十六个民族在这里欢聚一堂……

这里就是人们心中的七彩云南。

在这幅美丽的画卷之中，人们总是载歌载舞，举杯欢庆，而这样的氛围，就来自于这片土地上深厚地道的酒文化和琳琅满目的美酒。在众多类别的白酒之中，有这样一款酒，它所有的一切都从这片土地中来，带给人们绝妙的健康饮酒享受，也成为了近期云南朋友们款待客人时的必备佳酿。

它就是云南最好的白酒之一——雪荞酒。

甄选原料，汇聚这片土地孕育的精华

雪荞酒之所以深受云南本土人士的广泛推崇，是因为它是这片土地上众多精华凝聚出的结晶。

作为雪荞酒酿造原料的苦荞麦，均产自海拔2000米以上的雪域高原，这里也是苦荞麦这一物种的原生之处。高原之上直射的日光带来了更充足的光照、高山风霜雨雪的气候塑就了更紧实的身躯、周边遍布雪山的融水提供了更丰沛的滋养、大片遍布山间的红壤供给着更多样的元素……

而作为“酒之骨”的酒曲，雪荞酒摒弃了常规的谷物酒曲，选用专为自家量身打造的酒曲。在酿造工艺的糖化发酵环节，酒曲在成就雪荞酒独一无二的风味特色中也起着至关重要的作用，在遍寻了云南省内的名山大川、拜访了传承数代的酿酒世家后，雪荞酒最终甄选出了来自彩云之南的秘制中药酒曲与苦荞麦为搭配，这样绝妙的搭配将苦荞麦中的营养成分与中药的滋养成分相互补充，让雪荞酒实现了“药食同源，甘苦一味”的健康理念。

而作为“酒之骨”的酒曲，雪荞酒则更是堪称经典。在酿造的过程中，雪荞酒在民族医药繁花似锦的云南中不断探寻名山、探访大师，最终臻选了数十味中药秘制而成的中药酒曲融于其中。这样绝妙的搭配将苦荞麦中的营养成分与中药的滋养成分相互补充，让雪荞酒实现了“药食同源，甘苦一味”的健康理念。

古法工艺，凝聚这里人民智慧的结晶

在酿造原料的选择之外，雪荞酒的酿造过程则更是保持了这片土地的原始风貌，以古法，酿新味。

首先在最初的投料过程中，由于苦荞麦本身便有着坚硬的外壳，而高原苦荞更甚，所以很多苦荞酒在酿造之初都会选择长时间浸泡、挤压破碎的方式提取苦荞颗粒，这样的方式虽然更为便捷，但是也会令苦荞麦中的营养成分随之流失。面对这一问题，雪荞酒在最初的麦谷处理时，选择了抛光打磨的方式削薄了外壳，同时又保证了苦荞颗粒的完整性，获取胚乳，以求最大程度保存苦荞麦的营养成分。

其次在原料的配比上，雪荞酒保持着纯粹的酿造理念，始终选用单一的雪山苦荞麦作为原料，即使这样的成本更高，也不使用任何杂粮做调和，也不添加任何香精香料做调剂，让雪荞酒能保持着苦荞麦与中药本身的微苦清冽。

在酿造和勾调阶段，雪荞酒特聘首届中国白酒行业大国工匠评选中，荣获“中国酒业大国工匠”称号的关正维大师亲手打造。关大师以其四十余载酿造和勾调经验与热忱，为雪荞酒注入了独特的口感灵魂---“荞香幽雅、绵柔醇厚、爽挺回甘”。

在雪荞酒经过高温蒸馏工艺取酒后，即刻灌装至陶坛之中，移至天然山洞恒温窖藏。这样的方式一来可以借助天然山洞的恒定的温度和丰富的微生物菌群等元素，为雪荞酒的自然老熟醇化提供了得天独厚的场所；二来通过干湿交替的季节变换，就如同钢铁“淬火”一般，让雪荞酒产生了更为丰富的层次口感。

正是由于雪荞酒纯粹的酿造底蕴，不仅让它成为了这片土地一张靓丽的名片，更是让那些远方的嘉宾们，在还未踏上这片美丽的土地之前，便能在味蕾的享受中领略云南的别样风情，感受从雪山到雨林、从高原到盆地的七彩画卷。

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编辑：seotjxx1
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