产地:台湾 规格:003522522
台湾玉山茅台酒批发宝贝详情:
【规格】:0.5公升
【单位】:件(1*12盒)
【酒度】:54度
1949年蒋介石带走了贵州茅台厂珍藏百年陈封原装,也有数名酿酒师随行,台湾菸酒公司在此基础上,精心组织酿造,继承发展了茅台的酿造工艺,使茅台酒又有了新的内涵。
本酒经历数年研究,文明全球之茅台酒,顺利研制成功,并自1977年(即民国66年)元月起正式上市,正式应市,以高粱、小麦为原料。酒龄一年以上,浓香型大曲高粱酒。酒清澈透明、酒香浓郁、香醇甜净,醇厚味长,0.5公升瓷瓶装茅台酒1978、1996、2002、2004年荣获世界烟酒评鉴会银质奖。
茅台酒工艺
烧酒中的是茅台酒。1936年编修的续遵义府志记载:"茅台酒,… …,出仁怀县茅台村,黔省称……。法纯用高粱作沙,煮熟和小麦曲三分,纳粮地窖中,经月而出蒸烤之,即烤而复酿。必经数回然后成,初曰生沙,三四轮曰燧沙,六七轮曰大回沙,以次概曰小回沙,终乃得酒可饮。"
以上记载虽简单,但茅台酒所特有酿造工艺却跃然纸上。近代对茅台酒的生产工艺进行了整理,其过程如下所述:
茅台酒生产,采用高粱为原料,并且称之为"沙"。一年一个周期,只投料两次,次称为下沙投料,第二次为糙沙,各占投料量的50%。
次投料,先经热水润料后,加入5-7%的母糟(即上一年后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅),进行混蒸(蒸粮蒸酒同时进行),冷却后堆积发酵,入窖发酵一个月。
第二次原料料经粉碎,润料后,加入等量的上述酒糟进行混蒸,蒸馏后所得到的次酒称为“生沙酒”,全部泼回原酒醅中,摊冷后,加上一批蒸馏得到的尾酒,再加曲入窖发酵一个月。
发酵成熟的酒醅经蒸馏,得到第二次的蒸馏酒,称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存,用于勾兑,酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷,加酒尾,酒曲,堆积后再入窖发酵一个月,蒸馏,从此周而复始,再分别发酵,蒸馏。总共要经过八次发酵,八次蒸酒,第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”,第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”,第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”,第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库,再行勾兑。