糖酒会

随着消费者对健康认知的加深，食品饮料产品从营养成分到功能性成分越来越受关注。国务院办公厅提出开展“三减三健”行动，其中明确指出减糖举措的重要性。低糖、低脂、低卡等成分创新产品成为大热发力点。数据显示，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%。从消费端来看，越来越多的人意识到了饮食对于健康的重要性，无论是舆情风向还是真实的研究数据结果，都在驱动引导消费者摄入更少的盐糖脂，同时摄入更多的优质蛋白、优质油脂和补充营养元素。

无论从政策指导还是消费导向，健康诉求不再是口号，而是真实市场的驱动力。

减糖1.0时代 | 从茶饮市场远观减糖趋势

减糖2.0时代 | 0糖气泡水成为市场主流

2018年茶饮行业就开始频频出现“糖分危机”，从全糖、半糖、三分糖到不另外加糖。除此之外，茶饮几大龙头企业还相继推出使用“零卡糖”选项。随着消费者对饮料含糖量高不利健康认知的普遍提升和“抗糖化”等概念的流行，低糖、无糖饮料也在由满足部分人群的特色产品转变为适应大众的基础款产品，并进入爆发期。

可以说，消费者对于低糖产品的需求促使着企业不断创新研发新型产品。如今，从茶饮到软饮的减糖浪潮已成为消费市场的普遍现象，而当下减糖风向已开始席卷整个餐饮市场，标志着减糖3.0时代的到来。

减糖3.0时代 | 减糖趋势已布局餐饮市场

减糖这一现象不仅仅局限于饮品行业，在调味品、餐饮烘焙、休闲零食等领域都有尝试。2019以前，代糖之战已初步开局。而在当下“谈糖色变”的食代，甜味剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品行业、餐饮行业的发展起到了积极的推动作用。代糖的兴起，像一场食品的“甜味革命”，保留了甜的味觉记忆，但尽可能地减少甜味焦虑。三氯蔗糖与赤藓糖醇摇身成为新一代甜味剂，稳定安全，口感也更接近蔗糖，使用糖醇替代白砂糖提供甜味的食品也吸引着众多消费者的购买。

在各大城市，无论国潮风还是创新风的烘焙店铺，如雨后春笋般席卷街头。糕点类产品不再专门针对于中老年人群，从口味与糖分的优化调整，到包装营销的升级转型，成功打通年轻消费市场。而在日常生活中，减少糖的摄入，各地相关部门也在提供相应的引导，让“减糖”这一理念深入人心、落地扎根。北京市卫生健康委制定了《北京市全民健康生活方式行动工作方案（2021—2025年）》，开展餐饮行业减盐、减油、减糖行动，大家不难看出餐饮行业减糖的决心。

在越来越注重饮食健康的今天，人们对菜品的评价角度，除了传统的色香味，还增加了对其健康程度的考量，低油低盐食品成为潮流，“0蔗糖”饮品、调味品、甜点常态化，健康需求让“减脂、减糖、低卡”成为饮食新热点。

2021年，我们紧跟健康趋势，由专业厨师及营养学专家经过潜心研究尝试，共同推出健康饮食21道菜，菜品一经推出获得餐饮行业、营养领域、健身人群、新时代消费者们的多方认可。而现阶段，在人们的认知中，“健康 美”成为了新的追求目标。那么，低卡、零卡饮食的重要性也越来越强。

今年，SIAL 健康饮食21道菜活动将继续亮相 SIAL 2022国际食品展。我们将坚持以营养健康为原则，更加关注减糖、零卡的新型饮食理念，以此为新基点出发，通过低油、低糖、低盐等烹饪方式，发挥创意，打造全新健康菜式，赋予食材新灵魂。我们将采用零卡糖烹制，在保留甜味的基础上最大化挖掘并发挥食材本身的营养价值。全新菜单敬请期待，一起感受味蕾新体验！

活动时间：2022年5月18日-20日

活动地点：上海新国际博览中心-N2馆

SIAL 健康饮食21道菜，通过 "21天饮食模式化管理"概念让饮食习惯重置，建立新的、健康的饮食习惯。本次活动将由国际星级主厨亲自掌勺，从厨师到菜品，颜值与营养并存。我们还将邀请知名美食家、时尚美食博主、美食专栏撰稿人等专业嘉宾出席本届活动。

戴广坦

SIAL健康饮食21道菜活动主厨

资深法餐主厨

中国烹饪协会国际美食委员会副主席

曾任法国三星米其林餐厅L'Auberge de L'Ill主厨

毕业于殿堂级法餐烹饪学院-法国“保罗·博古斯”并受到“法餐教父”Paul Bocuse钦点

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Milko

SIAL健康饮食21道菜活动主厨

意大利星级厨师

曾任米其林餐厅、BellaBlue餐厅等多家高级餐厅的副总厨

西班牙GUZMAN品牌担任顾问总厨

厨艺足迹遍布中国、意大利、俄罗斯、伦敦、澳洲

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钱芸娜

SIAL健康饮食21道菜活动嘉宾

美食博主

健康时尚食物造型师

Masterchef顶级厨师第二季选手

曾任《贝太厨房》食物造型师

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顾晨曦

SIAL健康饮食21道菜活动嘉宾

时尚专栏编辑

曾受法国干邑协会（BNIC）邀请前往干邑产区访问

曾受英国驻上海领事馆邀请，宣传英国美食

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顾晓光

SIAL健康饮食21道菜活动嘉宾

从业二十余年，毕业于美国烹饪学院

东方卫视“顶级厨师”栏目第一季亚军

曾荣获第一第二届国际烹饪大赛银奖

曾作为嘉宾参与节目《疯狂的冰箱》等电视节目

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周彤

SIAL健康饮食21道菜活动嘉宾

美食家

美食工坊创始人

上海食文化研究会高级顾问

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众星云集，畅谈健康饮食新未来！低油低盐食品成为潮流，健康关注度不断加大。不管是食品饮料行业还是餐饮行业，都正在使用各种各样的甜味剂来应对不断增长的减糖需求。食品饮料制造商寻找的不仅仅是传统的甜味来源，甜味剂不仅要实现减糖和低卡路里，也需要表现出健康和口感的属性。

本届“SIAL 健康饮食21道菜”活动将由高端零卡糖品牌【爱乐甜】全程赞助！打造“零卡糖”新菜单，用零卡理念创造健康饮食新风潮。

★产品名称：爱乐甜-经典版袋装零卡糖

★产品用途：直接替代家用白砂糖，满足日常用糖需求

★产品规格：100g/500g不同规格，满足体验、入门、复购、便捷、品质、个性化等全方位的用户日常用糖需求

爱乐甜成立于2018年，作为高端零卡糖品牌，以提供专业的减糖科普知识和丰富的减糖产品积极响应和参与到越来越多个人及家庭为生活全面减负的日常形态中，致力于共同打造“畅享无负担生活”的健康理念和行为实践。

2022，SIAL携手爱乐甜共同倡导健康饮食，用21道全新菜品为您带来健康、营养、零卡、无负担的饮食习惯，助力全民营养提升计划，开创新型生活方式。

编辑：SIAL China 国际食品展
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