糖酒会

随着互联网技术的高速发展，线上零售流量趋于饱和，新用户增速持续放缓，企业获客成本不断攀升。据统计，2024年中国线上零售获客成本同比增长22%，新用户增速降至5%以下，然而线下商超在快消品领域的销售额占比仍保持68%以上，俨然是食品、饮料等快消品的消费主阵地，其较为庞大且稳定的客流量能为产品提供更广阔的展示空间和销售机会。在产品扎堆、高度同质化的今天，企业如何脱颖而出获得进入商超的“入场券”？

5月21日，SIAL世界食品产业峰会-选品训练营如期举行。麦德龙、盒马、山姆服务商等商超及零售渠道的专家，在会期为8家国内外食饮企业提供了专业的产品优化及改进建议，帮助企业开拓了更多发展新思路。

突破供应链瓶颈，从技术进行创新

“降本增效”已成为当下企业经营管理的核心关键词，供应链作为企业运营的关键环节，其“降本增效”策略成为决定企业兴衰的关键因素。因此，企业需要优化产品原料的采集或供应模式，实现全产业链的把控。不断探索、优化原料的储备技术，以解决部分产品季节性的限制，通过技术手段提升原料的稳定性。

会期，专家针对光明食品国际贸易（上海）有限公司的“满元气100%椰子水”提出优化建议。由于椰子在不同季节采集时的糖分含量有所不同，口感品质较难把控，对此建议企业可与上游供应商反馈共同制定糖度测试卡，通过对原料进行糖度比对以保证原料筛选的稳定性。另外，当前椰子水赛道产品品质参差不齐，“价格战”愈演愈烈，如何在成本上占优势是企业需要深挖的要点。

强化核心卖点，打造产品差异化

在产品的生命周期里，品类越发成熟越容易产生同质化，进而倒逼企业思考自身产品在市场中的独特定位，聚焦核心卖点的打造。对于具备信任背书的产品，需要进一步夯实、强化其信任背书，通过公开、可验证、可视化的数据获取消费者的信任与认同，从而构建差异化竞争优势。

黄山七约生态农业有限公司的七约有机米酒始终坚守“只种有机稻米，只酿有机米酒”，在“有机”链路上深耕细作。然而，当前“有机”市场乱象丛生，“真有机”与“假有机”之间存在显著的价格差，消费者既想买到有机产品，又不想支付高昂的价格，这成为“真有机”产品的一大痛点。对此，专家建议企业持续深化“溯源”体系建设，通过可验证的数据向消费者阐释“真有机”与“假有机”的本质区别，消除消费者对产品溢价的质疑，以强化信任背书的方式赢得市场认可。

聚焦痛点建立情感共鸣，洞察用户需求拓展场景

当下，越来越多消费者愿意“为快乐充值，为多巴胺买单”，“情绪价值”毫无疑问地成为影响购买决策的关键因素。在此背景下，产品打造不仅要契合当下市场趋势，更需挖掘“情感标签”，打造品牌/产品与消费者之间的共鸣点，建立认同感。同时需从兴趣圈层、消费场景、人群画像等维度洞察本质需求，从“以人为中心”的角度去调整品牌/产品的营销策略，实现精准营销。

湖南省翻天娃食品有限公司已经成立20余年，“破圈”成为其发展的重要挑战。对此，专家指出当前辣条品类存在两大痛点：一是口味太过单一，二是消费者普遍认为添加剂过多不够健康，因此需要企业从消费者的需求出发，挖掘产品的差异化卖点和价值。在产品研发方面，专家建议企业首先要明确产品的目标受众，对相同的人群不断进行“尝鲜”测试，精准捕捉目标人群偏爱的口味；其次，针对不同的场景在原料、口感上进行改良创新，让辣条从单一的休闲零食，拓展成为下饭菜等更多元场景的产品，成为更健康、受众更广的产品。

优化包装与质感，提升产品溢价空间

消费者面对货架上琳琅满目的商品时，产品包装是形成第一印象的关键要素。色彩鲜艳、设计独特的包装更容易吸引消费者驻足。此外，针对不同的流通渠道需定制不同的包装设计：线上渠道聚焦产品在线的可视性，在吸睛的同时传递重要信息；线下渠道关注与消费者的互动性，在与同品类实现差异化的同时清晰传达产品优势特点。

专家强调，如何让消费者愿意去了解一个产品是需要企业花时间做的工作。当前消费者在选购产品时时间有限，要么产品足够好看被“颜值”吸引，无论是否好吃都愿意品尝；要么产品具有一定口碑，大家都说好吃所以愿意品尝。因此，企业需强化产品自身的“表达力”，通过包装设计的升级优化为产品创造更多的溢价空间。

编辑：SIAL 西雅展
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！