残留糖分是指葡萄酒在发酵完成后，酒中还存留下来的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。比如，如果一款酒的残留糖分是4 g/L，那就是说，每一升葡萄酒中含有4克糖。   　　我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全(比如在酿造波特酒的时候)，或者人为加入糖分(比如在酿造雪利酒或者一些起泡酒的时候)，终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。   　　葡萄酒可以根据残留糖分的多少，分为不同的类型：   　　a) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下；   　　b) 半干型：残留糖分含量在4-12 g/L之间；   　　c) 半甜型：残留糖分含量在 12-45 g/L之间；   　　d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。