奥克葡萄酒地理环境独特，山脉和高地、丘陵和低地、沿海平原，北部塞文山脉的山脚下是石灰石地质，而朗格多克平原的土壤是由淤泥和沙子组成。朗格多克-鲁西荣大区是法国享受四种变换气候影响的地区：地中海气候、海洋性气候、性气候和山地气候，其中典型的是地中海气候。     在奥克地区，灿烂的阳光、独特的土壤结构以及良好的天气等因素构成了这里优越且独特的地理条件。早在公元前6世纪，古希腊人就开始栽植葡萄，400年后，古罗马来到法国南部，使这里成为法国早的葡萄酒产地。从17世纪起，这里的葡萄酒就远销英国和北欧。     现在奥克IGP产区内种植有56个不同的葡萄品种，是世界葡萄品种全的地区。奥克产区是法国大的IGP葡萄酒产地，葡萄种植面积达30万公顷，葡萄的规模种植也使它成为法国单品葡萄酒出口基地和世界三大葡萄酒产区之一。法国餐桌上的葡萄酒有50%来自于此。     它的品种也在不断地更新丰富，酿造红葡萄酒的品种主要有美乐、赤霞珠、希拉和歌海娜，少量品丽珠、佳利酿、神索等;酿造桃红酒的品种主要有神索、长相思、维欧尼、歌海娜等;酿造白葡萄酒的品种主要有霞多丽、长相思、维欧尼、白歌海娜等（红酒招商）。     拿的红葡萄品种赤霞珠来说，奥克产区的赤霞珠品种拥有丰富的香气，包括黑加仑、樱桃、接骨木、青椒、雪松木等香气，成熟度高的赤霞珠还会散发出皮革、灌木及香料的气味。再比如，奥克产区充足的阳光培育出了成熟的美乐，圆润饱满，散发着红色水果的香气，在樱桃、草莓的香气中还夹杂着蔬菜、胡椒等香料的清香。而与勃艮第的传统不同，奥克产区的黑比诺饱含浓郁的酱香味，融合了酸樱桃的气味，并夹杂着些许动物的气味和可可的香气。