肥土土壤出产高品质葡萄酒，但需要与其他类型土壤掺杂在一起，不然因为肥力太强反而不利于葡萄的生产。肥土一般由粉砂、粘土和砂质土壤以及有机质等组成，其肥力强，葡萄树能在这类土壤长势茂盛，因此这类土壤出产的葡萄酒往往风味淡、颜色轻。不过，恰当的葡萄园管理如修剪严格等也能出产不错的葡萄酒。 　　高品质肥质葡萄酒代表：美国纳帕和索诺玛产区的大多数山谷都是砂质-肥土土壤。砂质土壤贫瘠是出产高品质葡萄酒的保证。 　　伟大的葡萄酒都产自石灰质含量丰富的白垩土，属于上述黏土的一种。这种土壤能为葡萄提供各种养分，让葡萄长势更好，甜度更高，而且这类土壤还能在干燥气候里保证土壤的湿润，而在凉爽气候保证土壤的干燥。不过，这类土壤的缺点就是会令葡萄树出现缺铁性病症，因此需要施肥。香槟区、勃艮第夏布利（Chablis）以及卢瓦尔河谷(红酒招商)。     勃艮第普伊-富美（Pouilly-Fume）和桑塞尔（Sancerre）的白垩土壤就属于这类土壤，出产的白葡萄酒风味饱满，口感激爽。而南罗讷河谷的石灰质土壤则为经典罗讷河谷丘红葡萄酒——GSM（歌海娜、西拉和慕怀合特）提供优质保证。此外，美国加州帕索罗布尔斯（Paso Robles）也是歌海娜、西拉和慕怀合特的优质产区，尤其是位于山坡上的葡萄园更为，其土壤类型为Linne Calodo，也是一种石灰质土壤。