似乎大多数人都认为醒酒就是一个必不可少的专业品酒步骤，其实不然。并不是任何葡萄酒都需要醒酒的，特别是一些餐酒更是如此。       醒酒的目的其实有两个，一个是在换瓶时把沉淀物留在瓶底，另一个则是对于浅龄的葡萄酒而言醒酒可以加速单宁的软化，充分释放封闭的香气，增强口感。       有朋友认为陈年的老酒也需要醒酒一段时间，然而笔者认为对于某些酒龄超过10多年的老酒，醒酒之后应立即饮用，而不是摆放更长的时间，不然与空气过多地接触会氧化后产生口感的变化，反而更差。       那么当我们醒酒时，是否一定需要专业的醒酒器呢？笔者认为其实并非如此，因为不同的葡萄酒需要的醒酒时间都是不一样的，专业的醒酒器可以针对于比较不错的年份好酒，然而对于不少葡萄酒而言，酒杯本身就拥有醒酒的功能了，只要我们懂得利用酒杯的这个功能，反而可以品味出这款葡萄酒佳的饮用时间，具体如下：       当我们开启一瓶葡萄酒后，应该把这个开瓶后的葡萄酒敞开静放着，让它在瓶中慢慢地苏醒，然而把酒液倒进葡萄酒杯中进行温和的醒酒。尽管此时葡萄酒和空气的接触面积不是很大，却可以让我们更为容易把握醒酒的时间，只要我们不时地去闻一闻或浅尝一口葡萄酒，就可以了解其中的醒酒状态，也可以不用担心醒酒过头的情况发生。       要知道，对于醒酒而言，与其不醒，要比醒过了更好!       同时，当我们有幸能品尝一些年份较老的好酒时，我们应该适当地挑选醒酒器，譬如说快速醒酒器笔者就不太推荐，因为使用它将较难掌握醒酒的时间。       所以笔者后强调的一点是，当我们品尝葡萄酒时，不要过分依赖和迷性醒酒器，而是应该相信自己的感觉，唯独如此，才能让自己品尝到佳的饮用效果（葡萄酒招商）!