读了《英国独立报》近期登载的一篇有关自然酒的文章后，你就可以明白为什么自然酒（Natural Wine）的粉丝群体能够迅速壮大了。     记者Rose Birkett给我们讲述了她在巴黎用餐的时候品尝到一款汝拉自然酒的经历。当她喝了一口酒后，传说中的自然酒奇才Eric Narioo叮嘱她牢牢记住酒的风味。“记住这款酒，记住它的味道，因为你不会经常喝到它，”他说道。“那种灼热的酸度，咸咸的感觉，很难被复制。”     也许人们对于自然酒的态度存在着一定的分歧，自然酒是那些热衷于葡萄酒的故事性和真实性的新兴鉴赏家所喜欢的，然而许多酒评家却对它嗤之以鼻，因为有些自然酒会呈现出异常和奇怪的风味。但是不管怎样，没有人可以否认自然酒的故事和其背后的哲学的力量。     在某种意义上来说，自然酒和大多数富有远见的产品有着相同的命运。以Stephane Majeune的Domain de Peyra 2004 Gamay为例，这款稀有的葡萄酒现在非常珍贵，可是在十年前的时候，却没有人理解它，不过现在他们都很喜欢它。”Nairoo说道：“总的来说，这款Domain de Peyra 2004 Gamay可以说是自然酒运动的代表，在过去的几年里，美食家和大厨们已经开始喜欢上这种曾经看起来很古怪的液体。     事实上，这几年，葡萄酒大师 Isabelle Legeron在伦敦的RAW自然酒展会也是倍受人们的追捧。同时，自然酒也得到了全球的诺马餐厅（NOMA）的支持，该餐厅曾四次获得“全球佳餐厅”称号。     有些自然酒支持者像Narioo，在使用”wine“这个词上立场强硬。在他看来，这里存在着自然酒和任何其他添加了化学物质的酒之分。     自然酒还有一个吸引人的地方，就是酿酒师们极力保持自然的葡萄酒酿造过程，不添加任何的化学物质，人工采摘葡萄，非常地反传统。酿出来的酒也不经过滤和调整，因此显得非常有活力。     所有这些因素综合在一起，使得自然酒越来越受到今天的千禧一代（Millennials）甚至是那些偶尔对大酒庄感到疲惫的酿酒师们的喜爱（葡萄酒招商）。