如果说，巧克力是登上迷恋之舟的头等船票，那么，美酒一定是飘扬在爱情之海上的那叶风帆。没有巧克力的情人节注定是不完整的，没有美酒相伴的良宵注定是不热烈的，巧克力本身并不能让你坠入爱河，但是它一直都与浪漫爱情脱离不了关系。葡萄酒能增添浪漫情愫，所以不难相信搭配得当的巧克力与葡萄酒能让所有场合更加罗曼蒂克。   　　巧克力与葡萄酒的天作之合   　　如果说，巧克力是登上迷恋之舟的头等船票，那么，美酒一定是飘扬在爱情之海上的那叶风帆……   　　市面上的巧克力这么多，巧克力豆、巧克力糖、夹心巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力等等。由于巧克力在制造过程中所添加的材料不同，也造就了它多变的面貌和不同的口感。单是依成分就可分为白巧克力、黑巧克力、夹心巧克力，牛奶巧克力、近还有人发明了蛋白巧克力。美酒的世界也瀚如星海，光葡萄酒已经有成千上万种丰富的口味，何况还有白酒、啤酒、威士忌、伏特加、力娇酒、金酒等等。巧克力和美酒的组合，就像人与人的交往，口味不对路的根本没法在一起，再多尝试也枉然，而一旦遇到“对的”那个，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。   　　没有巧克力的情人节注定是不完整的，没有美酒相伴的良宵注定是不热烈的，爱TA就倾尽一切吧。巧克力本身并不能让你坠入爱河，但是它一直都与浪漫爱情脱离不了关系。葡萄酒能增添浪漫情愫，所以不难相信搭配得当的巧克力与葡萄酒能让所有场合更加罗曼蒂克。   　　巧克力配酒原则   　　葡萄酒无论如何都是有甜度的，所以，如果用葡萄酒来搭配巧克力，就一定不能让葡萄酒的甜度压过巧克力，否则味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力搭配？保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。   　　一、白巧克力   　　如果从专业术语来分析，白巧克力并不属于真正意义上的巧克力，因为它并不含有可可豆，而仅仅含有可可脂。从这点来看，白巧克力很容易与多种葡萄酒进行搭配。   　　推荐搭配酒款：桃红波特、冰酒、麝香(Muscat)、橙色麝香(Orange Muscat)、阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)、托卡伊甜酒、年份波特、蓝布鲁斯科(Lambrusco)(甜型或微甜型)和布拉凯多(Brachetto d’Acqui)。   　　二、奶油巧克力   　　真正的奶油巧克力甚至可以满足狂热的黑巧克力追求者。例如，你是否知道松露甜浆奶油巧克力通常是一半奶油一半巧克力制作而成？这种巧克力会添加少量额外的食用油脂。   　　推荐搭配酒款：麝香(Moscatel de Setubal)、蒙蒂利亚(Montilla-Moriles)、雪利(PX Sherry)、奶油雪利(Creamy Sherry)、拉斯多自然甜酒(Rasteau)、陈年年份波特和麝香(Rutherglen Muscat)。   　　三、焦糖巧克力   　　焦糖可以为巧克力添加焦糖风味。焦糖巧克力可以和甜味、咸味、油腻和苦味食物达到口感上的追求。葡萄酒与焦糖巧克力搭配既可以互补也可以统一。   　　统一搭配推荐酒款：雪利(PX Sherry)、圣酒(Vin Santo)、奶油雪利(Creamy Sherry)、20年茶色波特、麝香(Moscatel de Setubal)、马德拉(Madeira)和白雪利(Amontillado Sherry)。   　　互补搭配推荐酒款：阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)、半甜或甜香槟、布拉凯多(Brachetto d’Acqui)、阿斯蒂起泡酒(Asti-Spumante)和蓝布鲁斯科(Lambrusco)(甜型或微甜型)。   　　四、黑巧克力   　　一款真正意义上的黑巧克力至少含35%的可可固化物，通常黑巧克力的可可含量更高。黑巧克力充满整个口腔，并且它们浓重的苦味让你失去对其它苦味的感受。   　　推荐酒款：圣酒(Vin Santo)、波特、仙粉黛晚收甜白、巴纽尔斯(Banyuls)、莫里(Maury)和基那图(Chinato)。   　　五、花生奶油巧克力   　　花生奶油巧克力是小编喜欢的巧克力类型。带有各种坚果的巧克力，如杏仁、榛子和花生，当然是和带有坚果风味的葡萄酒是适合搭配的，例如，和白雪利(Amontillado Sherry)的搭配会让你终生难忘。   　　推荐酒款：白雪利(Amontillado Sherry)、甜雪利(Oloroso Sherry)和马德拉(Madeira)。