美因茨大学(Mainz University)的彼得·库普弗(Peter Kupfer)教授公开表示，在中国中原地区的河南贾湖发现了人类早的酿造葡萄酒遗迹。 关于使用野生葡萄制作发酵酒的古老的考古证据来自中国，可以追溯到约9000年前。这种“新石器时代鸡尾酒”目前被认为是世界上古老的酒料。相对而言，葡萄栽培起步较晚，大约8000年前在格鲁吉亚才开始。美因茨大学的汉学家彼得·库普弗教授说：“数千年来，酒，尤其是用葡萄酿造的葡萄酒，一直是欧亚文化生活的重要组成部分。中国在其历史上发挥了关键作用。” 库普弗研究中国已有40年，对中国酒文化的各个方面亦进行了研究。几千年来，酒文化塑造了中国人民的生活。在库普弗看来，中国能成为世界上大的葡萄酒生产国和消费国之一，就是在这种背景下好的体现。 人类的进化一直与酿酒联系在一起 近的研究表明，酒在人类进化史和文明史上扮演着核心角色。葡萄酒是人类古老、流传广的文化和仪式饮料，甚至比啤酒还要古老。库普弗描述了酒料对人类历史的关键影响，他解释道：“毫无例外，所有先进的欧亚文明的崛起都与葡萄酒和酒精文化的发展密切相关，这种文化初与魔法有关，后来在社会和宗教仪式中发挥了作用。”欧亚的葡萄酒以及后来的啤酒消费，与欧亚各国人民之间的联系和文化交流一样古老。 早在两千年前的史前时代，远在丝绸之路全盛时期之前，欧亚上的人民就已经在遥远的地域范围内相互接触、交流思想和商品。库普弗举了一个例子：“大麦从美索不达米亚出口到中国，在那里专门用于啤酒酿造。” 尽管仍未得到证实，但库普弗相信，在古老的酿酒地点之间可能存在着联系——8000年前的格鲁吉亚和大约9000年前的中国贾湖。中国的自然历史也对其葡萄栽培起到了关键作用：几百万年来，中国一直是世界上丰富，多样化的葡萄属物种的家园。在冰河期，葡萄藤在中国南方找到了避难所，现在那里有40多种葡萄，其中30种是本土葡萄。 除了极少数例外，中国从未禁止饮酒。恰恰相反：中国人的“无酒不欢”的习俗贯穿了各个时代。彼得·库普弗补充道：“3000年来，中国人相互敬酒的方式从未改变，这一点可以从古代有关招待的资料记载中得到证明。”鉴于法国葡萄酒的地位，人们自然会认为酿酒起源于古希腊或古罗马。实际上，自新石器时代以来，葡萄酒已经发展了数千年，这是在欧亚地区之间不断交流的背景下进行的，波斯和印度在早期就起着特别重要的作用。 特别是年轻人，他们天生就善于接受新事物，现在正在学习鉴赏葡萄酒。库普弗还强调，中国市场上已经有很多的葡萄酒，特别是红葡萄酒，中国的风土和气候为未来的发展奠定了良好的基础。“在我看来，我们将在几年内见证一种非常独特的葡萄酒文化在中国兴起。中国幅员辽阔，为这种发展提供了理想的前景。” 琥珀之光和黑龙珠：中国葡萄酒文化的历史 1998年，彼得·库普弗被任命为美因茨大学翻译研究、语言学和文化研究学院的中国语言和文化教授。自2008年以来，他多次在丝绸之路的中亚、中国和伊朗地区进行研究旅行，并对中国葡萄酒文化进行了专门研究。他的著作《琥珀之光与黑龙之珠：中国酒文化史》(Amber Shine and Black Dragon Pearls: The History of Chinese Wine Culture)对葡萄酒和酒在中国文化中所扮演的角色进行了的跨学科分析。 该著作考虑了所有相关的方面——考古学、人类学、历史学、人种学、社会学、文学、艺术、语言学和烹饪因素。这本书阐明了中国葡萄酒和含酒料的历史，从各个时代一直到现在。它的出版得到了德国研究基金会(DFG)的资助。 来源 : 葡萄酒资讯网 作者 : 酒农编译