近日，“瑞不可挡——张裕瑞那酒庄滨州站”品酒会在山东滨州黄河十二路佰盛大酒店举行，本活动由烟台张裕葡萄酿酒销售有限公司主办、滨州德昶鑫商贸有限公司承办。 张裕先锋葡萄酒学院主管讲师王和煦对葡萄酒与橡木桶进行了细致的科普。笔者也在这场品酒会上学到了不少葡萄酒的历史和知识。尤其是对橡木桶与葡萄酒的关联。就像中国酿酒大师李记明所言的：如果没有橡木桶，葡萄酒和白兰地回事什么样？没有项目及其对酒成熟的贡献，没有单名、内酯，没有酒体中吸收的精巧香气，葡萄酒将是一种没有骨架的液体，衣服没有色彩的图画。 众所周知，橡木桶陈酿过程中有一道工序叫做“换桶”，即把酒业转移到另一个橡木桶，与沉点到桶底的杂质分离，是的葡萄酒更加纯净、澄清。但张裕瑞那城堡酒庄则为“换桶”赋予新内涵，正如酿酒师奥古斯都·瑞那先生接受记者采访时作出的解释：“张裕’换桶酿造‘不是简单的数学意义上的排列组合，而是需要靠经验与感官判断，根据葡萄原料及原酒特点，决定橡木桶的搭配组合，通过品尝原酒所处的状态，巨鼎生么时间换桶，换哪一种橡木桶，在复杂中寻找平衡，将陈酿中每一个细节做到。” 滨州德昶鑫商贸有限公司负责人苏云波在品酒会与友人闲谈中，表达了疫情期间做生意受到的阻力，即便如此他还是在滨州望海花园小区的东门又开了一家张裕的旗舰店，他对自己深耕的这份生意信心十足，用心做酒，用心交友！ 据了解，瑞那家族是意大利历史悠久的酿酒世家，酿酒历史可以追溯到500年前的欧洲文艺复兴时期。家族传人奥古斯都 瑞那(Augusto Reina)代表家族出任酒庄酿酒师。该家族传人奥古斯都·瑞那担任张裕瑞那城堡酒庄名誉庄主和酿酒师，他表示：“我知道这里曾经是唐代葡萄园所在地，能够在这里酿出比肩世界优品产区的葡萄酒，重现千年前的荣耀与辉煌，是我作为酿酒师的梦想。” 目前，他还兼任意大利酒类生产出口协会理事、西西里葡萄种植和葡萄酒生产协会理事。 来源：葡萄酒网