波特酒、马德拉葡萄酒(madéres)以及法国天然甜酒，如班努斯(Banyuls)、威尼斯·博美德(Beaumesde-venise)以及莫利(Maury)等都属于强酿葡萄酒。它们各有各的葡萄品种，培酒方式不同，因而酿造的葡萄酒风格各异。但是它们表现出一个共性：这些酒都带给品尝者独特的力量，这源于发酵过程中的相同步骤，那就是在尚未发酵的)葡萄汁中添加了酒精。

强酿葡萄酒的秘密

选取一些糖分含量高的葡萄，开始葡萄酒的酿造过程。然后在尚未发酵的葡萄汁里倒上一些“生命之水(eau-de-vie)”--白兰地，这个阶段是在糖分尚未完全变成酒精之前，添加的白兰地会干扰发酵，使发酵结束，从而最终产生具有甜味且酒精含量高的葡萄酒。这种工艺名为中途发酵法，13世纪在鲁西荣发明，目的是为了在炎热地区及运输途中更好地保存葡萄酒。

另外，强酿葡萄酒本身也是地中海地区的特色，从希腊麝香葡萄酒(Muscat)和萨幕思酒(Samos)，一直到葡萄牙，经过西班牙马拉加酒(Malaga)和意大利玛萨拉酒(Marsala)属于这一类型。

天然甜酒

在法国，有一些葡萄酒称作“天然甜酒”，它们出产自朗格多克-鲁西荣，班努斯、莫利、里韦萨特( Rivesaltes产区以及不同的麝香葡萄酒，这些麝香葡萄酒来自弗龙蒂尼昂(Frontignan )、吕内勒(Lunel )、米偌沃( Mireval)以及圣让·米内瓦(Saint-Jean-de-Minervois)产区。还出产自南罗讷河谷的哈斯多(Rasteau)、伯姆·维尼斯·蜜思嘉(Muscat-de-beaumes-de-venise)以及科西嘉的科西嘉角麝香(Muscat-du-cap-corse)。

带着加泰罗尼亚的色泽印迹，这些天然的甜酒色泽能变成金色或血色。如果是白葡萄酒，麝香葡萄酒适合在年轻时饮用。但众多类型的中强酿葡萄酒则值得收藏。鲁西荣产区的酒酿造时有时放置在短颈大腹瓶里，在橡木桶中陈酿多时后，葡萄酒与空气接触发生氧化。若是甜红酒，在氧化的过程中逐渐呈现橙红色调，若是甜白酒则会出现琥珀般的色泽。酒香也变成糖渍水果香、梅子香，还有一种陈旧的味道( gout de rancio)，让人联想起核桃香。装瓶后它还可以继续陈酿，但需要避免与空气接触，其中赫玛特芝(Rimatges)在这个过程中会变得更像干红葡萄酒。

波特酒

波特酒以前能在全球风靡一时，主要是英国人的功劳。对亲爱的英国人而言，最的强酿葡萄酒往往都是红酒,它们风格多样。如红棕色葡萄酒(“Vins roux”)的香气有干果及咖啡香。的茶色波特(Tawnies)源于大桶中的长期氧化，根据在木桶陈化的时间有 10 年、20 年，甚至 40 年不等的茶色波特。所以您不需要等待它们陈年，而需要等待的只是年份酒，也就是年份出产的波特酒，因为这些年份酒已经在瓶中经历好几十年的陈化。品尝波特带有了强烈的仪式色彩，英国人喜欢用醒酒器醒酒后在宾客间以顺时针方向传递倒酒。千万不能搞错方向，他们说，万一搞错了，大海中就会有一名水手不幸丧生。

另外一种葡萄牙葡萄酒在法国并不被关注，那就是马德拉酒。它也有多种类型，其酒精发酵法有点原始：尚未发酵的葡萄汁、中途发酵都要加热。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

来源: 前沿葡萄酒