喜欢喝波尔多葡萄酒的朋友们在选购葡萄酒时，可能看到过酒标上标注“超级波尔多AOC（Bordeaux Superieur AOC）”字样的酒款。“超级”二字可谓十分抢眼，那么酒款上的“超级”二字到底体现在哪里？这类型的葡萄酒与普通波尔多AOC（Bordeaux AOC）葡萄酒相比又有何区别？

与波尔多AOC相比，超级波尔多葡萄酒的“超级”之处体现在对酒款更为严格的法律法规上。比如，在红葡萄酒的产量方面，2020年超级波尔多AOC限定的最大产量是每公顷4,800升，而波尔多AOC的要求则稍微宽松一些，是每公顷5,000升；在酒精度方面，超级波尔多AOC要略高于波尔多AOC；此外，超级波尔多AOC只能酿制红葡萄酒和甜白葡萄酒，而不能出产干型白葡萄酒和桃红葡萄酒。

了解完超级波尔多AOC的独特之处，你是否对这种类型的葡萄酒充满了好奇？如果你还没品尝过超级波尔多葡萄酒，不妨试试这款由贝尔丹（Bertin）家族精心酿造的2014年达洛城堡红葡萄酒（Chateau Dallau, Bordeaux Superieur, France）。

达洛城堡（Chateau Dallau）是贝尔丹家族旗下的3个酒庄之一，位于圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）附近的利布尔讷（Libourne）小镇。贝尔丹家族从1742年开始酿造葡萄酒，精湛的酿酒工艺世代相传。如今，酒庄由耶蒂·贝尔丹（Yvette Bertin）管理，她将毕生的心血都奉献在葡萄酒事业中，为消费者不断呈现优质佳酿。

耶蒂·贝尔丹的孙女莎拉·布瓦罗（Sarah Boireau）于2003年在波尔多的大学学习酿造学后，继承祖母对葡萄酒的热情，开始逐渐参与酒庄的酿酒工作，在传承传统的基础上开拓创新。多年来，达洛城堡在贝尔丹家族的悉心打理下，凭借着口感圆润、香味浓郁的葡萄酒赢得了众多葡萄酒爱好者的青睐。

达洛城堡的葡萄园总面积约32公顷，园内为富含硅酸盐的砾石土壤，种植着87%的梅洛（Merlot）、8%的品丽珠（Cabernet Franc）、3%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和2%的马尔贝克（Malbec），葡萄藤的平均树龄为30年。梅洛可以赋予葡萄酒饱满的酒体和香浓的果味，品丽珠用于增添成酒的香气复杂度，赤霞珠和马尔贝克则可以增强葡萄酒的骨架和结构。

在酿酒过程中，达洛城堡严格把控每一道工序，以酿造出口感圆润、质地柔顺且结构平衡的佳酿。在9月末或10月初，待到葡萄充分成熟后，酒庄会迅速进行采收并将它们运送到酒庄进行筛选和破碎。然后，在酒精发酵开始前，酒庄会先进行数天的低温浸渍，以更好地萃取果皮中的颜色和果味；而在酒精发酵结束后，又会经过一轮温度稍高的浸渍，以更好地萃取单宁，赋予成酒更出色的结构感。

之后，葡萄酒会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），从而柔化葡萄酒的酸度。在葡萄酒装瓶前，酒庄还会让酒液在橡木桶或不锈钢罐中进行超过一年的熟成。

酒庄出品的达洛城堡红葡萄酒曾多次在里昂国际葡萄挑战赛（Concours International de Lyon）中摘金夺银，其品质可见一斑。这款来自2014年的达洛城堡佳酿由梅洛、品丽珠和赤霞珠混酿而成，成酒馥郁芬芳，散发着草莓和覆盆子等清新的红色水果香气，伴有黑胡椒、咖啡、皮革、烟草和森林地表等芳香，酸度怡人，单宁充沛，结构平衡，是一款经典的超级波尔多混酿红葡萄酒，值得一试。

来源：红酒世界