勃艮第酒区的酒质难测，令爱酒者相当困扰。其原因大致如下：首先是地候因素，勃艮第酒区位处偏北，即使是最南端都因纬度过于偏北而无法每一年都生产成熟的葡萄。第二、依据法国对酒的管制法令规定，波尔多酒区的酒厂；可以弹性地混合数种葡萄品种酿制出酒；而勃艮第酒区大部分的酒却仍需以单一品种的葡萄来酿制。此外，波尔多地区平均每个酒庄每一季的产量可以达到20万-30万瓶，经济效益相当高；而勃艮第地区的传统袖珍型酒庄，每年平均只能生产约3万瓶葡萄酒。最后一个也是最关键性的因素,便是大众对“法定产区”的迷思，许多消费者盲目地认定只要酒瓶上贴着“沙布利”(Chablis)、“薄酒莱”(Beaujlais)、“夏山-蒙哈榭”(Chassagne-Montrachet或“普依富塞”(Pouilly-Fuisse)等酒名的标签，就可万无一失的品尝到预期中的风味，而当事实与期待有所落差时，失望与迷惘感当然就更深了。

既然勃艮第所产的酒品质如此不稳定，为何还要坚持冒险一试？因为勃艮第共有五个产酒区，从北部所产的沙布利白酒一直到南部产的薄酒莱，其中若干小葡萄园的好年份葡萄所酿成的佳酿，是其他酒产区所无法望其项背的。举例来说，世界各地都产有许多以夏多内(Chardonnay)葡萄酿成的美酒，但是以勃艮第沙布利酒区传统方式酿制，毋须或者仅需要短时间放入橡木桶陈年的勃艮第沙布利白酒，其独特的风味，肯定举世。又例如，许多酿酒师都懂得用黑皮诺葡萄酿制上等红酒，然而只要品尝一口勃第金丘(Cted’Or)酒庄所酿制的红酒，其色泽之细致诱人，风味之多变化,保证让人惊叹且回味再三。虽然，勃艮第的薄酒莱酒常被酒评家视为价超所值、酒质欠佳，不过该酒区的花岗岩土质却能栽培出的加美葡萄，经过传统酿酒技巧所酿成的葡萄酒，会散发天然醉人的樱桃及黑巧克力香气，这是其他同等酒所难取代的。

不过在选购勃艮第葡萄酒还是须谨慎为上，挑选大家公认的酒庄和葡萄园所生产的酒，或者向诚实可靠的酒商购买，以免大失所望。

来源：前沿葡萄酒