葡萄若要转变为一瓶美味的葡萄酒，大概需要经历采摘、碾碎、压榨、发酵、陈年和装瓶等步骤。全世界很多国家都拥有酿制葡萄酒的独特工艺，其中格鲁吉亚这个被世人誉为“上帝的后花园”的神秘国度，不仅有迷倒众人的欧亚风情，同时也是世界葡萄酒的发源地，拥有着漫长悠久的酿酒历史。这里的葡萄酒沿用了流传千年，也是是世界非物质文化遗产之一的古法酿酒工艺：传统奎弗瑞（Qvevri）陶罐酿造法。所谓的奎弗瑞（Qvevri）陶罐，是一种特别的葡萄酒酿造容器。这种陶罐具备多孔结构，使得酒中可以进行一些蒸发及氧化反应,以增加影响风味和香味的化合物的浓度。同时，也能扮演过滤的角色，让最终的酒液品质更上乘。

位于格鲁吉亚著名的卡赫季（Kakheti）地区的Numisi酒窖博物馆，拥有保存完整的格鲁吉亚酒窖。在这里，你将能亲眼看到多年流传至今的古老奎弗瑞（Qvevri）陶罐酿造法。古时，建造一座酒窖时要将多个陶罐埋到地下，随后在其周围用石灰和碎石固定，最后将土掩埋至陶罐的颈部。使酒窖达到现代酿酒厂需借助高昂复杂的设备才能达到生产和储存条件。据了解，这样的陶罐可让葡萄酒达到50年的储存年限。葡萄果实经过人工采摘后将进行碾碎的工序，压榨出来的果汁会连葡萄梗和葡萄皮放入陶罐中。在酒精发酵的过程中，陶罐会提供天然温度调节，让葡萄字在四季都能维持在恒定的温度范围之间发酵和陈年，使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。发酵过程中，葡萄将经过反复的搅拌和下压，大大加长果皮和葡萄酒的接触时间。

值得一提的是，这种陶罐不只是发酵和储存葡萄酒的容器，同时，由于陶罐呈倒三角这样一个形状特点，葡萄酒并不会过多地受到葡萄籽和果梗的影响。更重要的是，这种天然的酿制工艺使得葡萄酒更加纯粹和健康，它使得酒精能够尽可能多地汲取葡萄的成分，最终酿造出风味特色凸显、层次感十足、单宁结构丰富、芳香醇厚的葡萄酒。

Numisi酒窖博物馆采用奎弗瑞（Qvevri）陶罐酿造法推出了Numisi家族系列白兰地“Five Stars”，由格鲁吉亚著名酿酒地区卡赫季州的优质白兰地酒与陈年约25年的格鲁吉亚烈酒酿造混合而成，口感精致丰富。500ml的规格酒精度达40%，酒体饱满带来强烈的口感冲击。栗色的酒液充满浓郁的橡木香气，细品感受新鲜葡萄的甜美果香。香草、焦糖和黑巧克力的味道在舌尖绽放，丁香、肉桂和糖果的香气于回味中共鸣，打造了无与伦比的惊艳口感。

Numisi酒窖博物馆还常设展览，馆内共有超过15,000件展品，展出包括从石器时代到二十世纪初的陶罐、玻璃铜器和木器皿等物品，这些物品皆与葡萄酒相关。更重要的是，每一件展品都是独一无二的，都在向世界展示着古老的格鲁吉亚酿酒文化和历史，带领更多的人领略世界非遗古法酿酒工艺的魅力所在。

来源：文化观察界