吉顿酒庄（Domaine Jean Guiton）坐落在勃艮第伯恩（Beaune）产区的南部，是一座父子传承的家庭式酒庄。酒庄创始人吉恩·吉顿（Jean Guiton）曾经在不同的酒庄工作过，经验丰富。通过购买一些葡萄园，吉恩在20世纪70年代创建了吉顿酒庄，致力于酿造风格轻盈却不失结构感的优质葡萄酒。如今，他的儿子吉约姆·吉顿（Guillaume Guiton）继承父亲的事业，经营管理着酒庄。

目前，吉顿酒庄的酿酒葡萄来自勃艮第超过10公顷的葡萄园，这些园地分布在伯恩、玻玛（Pommard）、萨维尼（Savigny-les-Beaune）和沃尔奈（Volnay）等产区，出品着村庄级（Village）与一级园（Premier Cru）等不同等级的葡萄酒。其中，红葡萄酒占总产量的95%，它们全部由黑皮诺（Pinot Noir）酿造而成，剩下的则是由阿里高特（Aligote）或者霞多丽（Chardonnay ） 酿制而成的白葡萄酒。总体来说，酒庄出品的葡萄酒产量十分有限，每年大约仅出产5,000多箱葡萄酒。

吉顿酒庄善于保留葡萄果实自身的魅力，从而酿制出展现当地优渥风土的优质葡萄酒。酒庄在酿酒时会尽量减少人工干预，酿成的酒液通常会被置入橡木桶中进行陈酿，其中新橡木桶的比例一般不会超过20%，且旧橡木桶的使用时长也不会超过6年。装瓶之前，酒液也不会进行澄清和过滤，因而可以更好地保留酒液原本的特征。

今天要介绍的酒款是来自吉顿酒庄的2012年吉顿酒庄波伊利（萨维尼一级园）红葡萄酒（Domaine Jean Guiton Les Peuillets, Savigny-Les-Beaune 1er Cru, France）。这款酒产自萨维尼产区的一级园（Premier Cru）——波伊利园（Les Peuillets），这座葡萄园位于阿诺朵山（Monts Battois）的山坡上，面朝东北方，土壤以石灰岩和黏土为主。黑皮诺是这里唯一种植的红葡萄品种，酿造出的葡萄酒果香馥郁，口感柔顺。

这款2012年吉顿酒庄波伊利（萨维尼一级园）红葡萄酒散发着红色浆果和动物皮革的香气，单宁紧致，口感圆润，结构均衡，非常适合与鸭肉搭配饮用。

来源：红酒世界