中秋将至，秋意渐浓，新鲜葡萄上市，不少市民开始大量购买葡萄准备自己酿造葡萄酒。葡萄酒对人体有很多有益之处，可以延缓衰老、预防心脑血管病、预症，对女性来说还可以美容养颜。据报道，美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据，4年间210人被诊断患肺癌，研究发现，喝啤酒、白葡萄酒或含酒料与肺癌的发病无关，但随着这些人消费的红葡萄酒的增加，患肺癌的风险逐渐减少，每增加一杯酒一个月相应下降约2%的患病风险。每逢家人团聚时，不少家庭都愿意小酌几杯以助兴。如果将买来的酒换成自家酿制的葡萄酒，不仅老少皆宜，更有浓浓的亲情缠绕。本期“民生课堂”请来一位有丰富酿造葡萄酒经验的“酿酒达人”来教您如何自己酿造葡萄酒。 　　自己在家如何酿制美味的葡萄酒？ 　　挑选 可以挑选一些紫红色、紫黑色熟透的葡萄，一颗颗散落的不要紧，一是容易发酵，二是价位相对较低。蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠好，玫瑰香、巨峰等也可以，只是口味稍稍差―点。 　　清洗 用剪刀将葡萄三三两两从大串上剪下来，先清洗几遍，然后清水泡上两小时左右，基本上就洗得很干净了，剔除烂葡萄。 　　控水 把葡萄铺开控水，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 　　选择容器 好选用瓷的或玻璃的容器，要提前洗净干透。 　　调配比例 抓起三五个葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2.5，即10斤葡萄放2斤半白砂糖或冰糖，冰糖效果更好，如果口味偏甜可以加3斤糖，一层葡萄撒一层糖。 　　次发酵 将酒坛子密封放在阴凉处保存，切忌完全封闭，因为葡萄在发酵的时候会产生好多气体，封紧了会爆瓶，平时不要随意去翻动或打开盖子。次发酵一般要5-7天，可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器还可以看到皮、籽上下翻腾的样子，等发酵声音变小或没有了，就可以往出倒酒液。 　　过滤 先用勺子将酒液舀出，剩下的皮和烂肉籽用新的丝袜兜住，用手由轻到重挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。 　　二次发酵 将倒出的酒原浆装瓶继续发酵，隔一个月左右再进行一次过滤，基本上就比较澄澈了，第二次发酵时瓶口要密封。